【08.11.24韩国】韩国泡菜受中日两面夹击,鼻祖处境尴尬?
【来源】韩国：朝鲜日报——中文网【链接】http://chn.chosun.com/site/data/html_dir/2008/11/21/20081121000031.html
【标题】韩国泡菜受中日两面夹击鼻祖处境尴尬
【正文】
朝鲜日报记者 许允僖 (2008.11.21 17:00) 韩联社11月10日报道，韩国泡菜在日本市场“苦战”时，韩国国内的泡菜市场也被中国泡菜占据。由此，泡菜贸易逆差像滚雪球一样增大。
韩国泡菜出口企业——熊川农协进海食品公司的厂长郑京洙(音)说：“几天前日本进口商说，如果不大幅下调泡菜价格，将马上停止交易。因为15日之前要做出答复，最近我一直睡不好觉。”郑京洙还说：“最近，韩国泡菜企业几乎是在赔着本出口。我们工厂以400克160日元的价格出口，可日方要求无条件地把价格降到145日元。他们说，有些泡菜只卖100至110日元，为什么唯独我们的产品这么贵。”他说：“实际上，很多韩国企业使用的辣椒沫、大蒜等原料来自中国，这种泡菜只是名义上的韩国产品。廉价泡菜泛滥成灾，我厂的产品就失去了竞争力。”据说，3年间该厂的泡菜出口额减少了三分之二。
▲2006年日本每日电视摄制组为制作“韩国泡菜专辑”节目曾访问江原道横城“宗家”泡菜工厂。图为，摄制组在拍摄泡菜生产工序。/照片=《朝鲜日报》图库
◆韩国泡菜进退两难
据10日农水产品流通公社发表的农水产品贸易信息统计结果，截止今年9月韩国共进口了9010万美元的泡菜（17.5995万吨），出口了6116万美元的泡菜（1.935万吨），逆差达2894万美元。与去年同期(1733万美元)相比，逆差增长67%.
泡菜贸易的逆差始于2006年。受2005年11月爆发的“寄生虫卵泡菜风波”影响，2006年韩国首次出现1763万美元的逆差。2007年的逆差规模为3553万美元，竟达2006年的两倍。
那么，逆差增长的原因在哪里？答案是中国产泡菜的进口持续增加，而韩国产泡菜的对日出口却处于停顿状态。中国产泡菜占韩国进口泡菜的99%，截止9月中国产泡菜的进口总金额和总重量分别同比增长27.0%和22.6%.相反，日本市场在韩国泡菜出口中占据90%的份额，但自2005年之后，韩国泡菜的对日出口一直在原地踏步。截止今年9月，韩国泡菜对日出口量为1.7171万吨，同比下降了0.7%.
◆韩国泡菜为何在日本“受苦”
韩国农水产流通公社次长禹秀栋（音）指出：“关键在于，在日本市场上韩国产泡菜与日本产相比没有竞争力。”他还说：“日本产泡菜在本国市场上的销售网覆盖全国，而且日本人对本国产品的安全信任度高，泡菜味道也符合当地人的口味。”
韩国食品公司DAESANG FNF韩国式新鲜研究所组长李振赫（音）说：“日本自2005年韩国发生寄生虫卵风波后，除了本国产品外不太信任他国产品。”据韩国农产品部和农水产品流通公社发表的《海外消费者眼中的韩国农食品》报告显示，今年5至7月份，以100位日本消费者为对象就“韩国、日本、中国产泡菜的看法”实施了一项调查。其调查结果显示，在安全和卫生方面对韩国泡菜给予肯定的回答比率仅为38.5％.相反，对日本产泡菜的信任度则高达64.4％。此外，在“包装状态”和“质量信任度”方面，对韩国产（39.4％、43.3％）的评价也低于日本产（55.8％、56.7％）。
日本食品企业纷纷投入到泡菜产业后，韩国国内企业遭受打击，这也是韩国泡菜出口低迷不振原因之一。韩国泡菜出口协会会长金外淑（音）发怒说：“日本企业亲自在韩国国内建立生产基地后，大幅降低了出口单价，从而使用韩国独自品牌的企业遭到损失。”
◆韩国泡菜如何提高竞争力？
韩国作为泡菜的“鼻祖”，如何维护这份荣耀和自尊并且提高竞争力呢？吴秀栋说：“应该把海外泡菜市场这块饼做大，这样韩国泡菜的竞争力也会顺势提高。泡菜出口企业大多是中小企业，所以需要具有超强市场支配力的大企业加入。”他还补充说：“一味地强调韩国泡菜安全性的宣传方式会让人回想起不愉快的一幕，行之有效的做法是，严格质量管理、组织参观和考察生产过程、标明准确的成分和生产流程等。”
金外淑说：“日本也承认韩国泡菜的正宗性。只要在发扬韩国泡菜传统味道的同时，也满足他们的口味，就会让‘泡菜走向世界’。”再说，不应让韩国企业打着“当地口味”的旗号，推出像日本生产的单纯盐渍泡菜，而是要试图把淹透的辣味泡菜做大，让韩国泡菜原本的味道独树一帜，与别的泡菜形成区别。
韩国农村振兴厅韩式美食全球化研究团的研究员韩贵正说：“如果像把蕃茄酱和泡菜做成沙司酱一样，利用泡菜开发多种产品，就会提高韩国泡菜的竞争力
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从四川在线上摘录一段给大家看:
原文网址:http://www.scol.com.cn/nsichuan/sczh/20080907/20089782133.htm
韩国泡菜的祖宗是川菜？成都名小吃“张鸭子”可追溯到汉代……昨（6）日，中国文物学会会员、成都政协委员王锦生做客成都市群众艺术馆，在“成都故事”讲座上爆出一大堆川菜的稀奇事儿，他认为，川菜的起源从汉代出土画像可考，两千年前川人就是“好吃嘴儿”。
最早罐头：拐枣水
“最早的罐头就是拐枣水。”王锦生兴趣盎然地摆起了罐头的来历。古时候，甜的东西少，不像现在有那么多糖，当时甜食只有蜂蜜和蔗糖。为满足需求，有百姓就尝试用不同的含甜味的瓜果压制成水，蜀汉最早的就是把熟悉的拐枣用来压干，只要水，然后用坛子封起，很久都不坏，还拿去上供天子，发觉爽味可口，这可谓是最早的罐头。
川菜：韩国泡菜祖宗
“江苏菜系与咱们川菜系可是有一腿的哦，川菜还影响了韩国的泡菜呢。”昨日，在“成都故事”讲座上，王锦生一席话惹得满堂叫好。大约公元263年，大批蜀汉人迁往江苏一带，带去了四川的甜食制品。川菜不仅影响了苏州菜还影响到了韩国菜，著名的辣白菜就有川菜中辣和甜的结合。
画像考证“张鸭子”
出土于成都近郊的《弋射、收获》画像砖展现了汉代成都地区“山林泽渔”的景象。王锦生认为，川菜的历史上溯两汉，直追先秦，要考察蜀地古代的饮食文明，最直接地莫过于从四川出土的汉代画像入手。
“成都名小吃‘张鸭子’，就可从画像考证。”王锦生说，除鱼和飞禽等外，大量用作烹饪的原料是人工豢养的，如猪、牛、羊、鹅等。特别是看到“牧鹅图”，想起过去成都名小吃“张鸭子”等老店外派的“吆鸭人”，实在让人感慨。
“汉代出土的各种与饮食相关的器皿、器具，一个好吃、会吃的地区风俗已经凸显出来。”王锦生说，四川地区的饮食之所以能够形成文化、形成“川派”这一菜系，必然有地理、物产，各时期社会背景、意识形态以及历史传承发展等各种原因。
[ 本帖最后由 eshopsee 于 2008-11-24 16:08 编辑 ]
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我最受不了这个国家 我为了抢地板挣分，o3O86) 建议楼主别搭理韩报到了~ 棒子泡菜一点特色都没有 哦~买中国廉价的原材料然后成品卖给日本~韩国贸易也是大规模出口中国,大规模进口日本~
他整个一三明治Q76) 又见泡菜！！！！！Q4) Q4) Q29) 棒 子呀 还没有无聊死 以后能不能不要再发关于韩国的消息，会让韩国人觉得我们很重视他们.... 1:1515 今天汇率, HGBZ快要彻底破产了 棒子。路过。！！！ 无视BZ，飘过~~~ 泡菜没有市场就换别的食品出口嘛，年糕也挺好吃的呀 自己做不好泡菜说材料是中国进的 ·~~·我想问问你们国家资源缺乏到连大白菜都种不起了 还是你们根本不知道怎么种菜或者不会做泡菜·~~· 我敢说中国所有地区的泡菜，
就顶全南朝鲜的食物种类！ 原帖由 AAWM 于 2008-11-25 12:25 发表 http://bbs.m4.cn/images/common/back.gif
我敢说中国所有地区的泡菜，
就顶全南朝鲜的食物种类！
差不多，不过美国佬只一个炸鸡腿就卖遍全球，值得俺们思考。。。。
分享幸福泡菜
http://ui.joinskorea.com/upload/article/general_image/2008/11/26/20081126093814.jpg 11月25日，由食物分享运动协会和SK公司主办、宗教界共同参与的“分享幸福泡菜活动”在首尔曹溪寺举行。 Q4) Q4) 请问。。。泡菜能吃饱么。。。 别总说韩国泡菜 中国人腌制新鲜菜肴 以保存到冬天吃多少年了? 报告，泡菜吃不饱
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