【08.11.27韩】韩国中华料理半个世纪的泰斗们齐聚一堂
《中央日报》韩国中华料理半个世纪的泰斗们齐聚一堂http://chinese.joins.com/gb/article.do?method=detail&art_id=11367这张照片上14名身穿厨师服的中年男子站成一排，乍一看并无太多新奇之处，但这却是当年华侨在这片土地上扎根以来首次成功拍摄的一张照片，是华侨发展史的一座丰碑。20世纪60年代以后，在中华料理界名声远扬的大师们群龙聚首，他们身穿厨师服，首次拍下了这张珍贵的照片。
http://ui.joinskorea.com/upload/article/html_image/2008/11/27/20081127081443.jpg
即使桃李满天下，华侨厨师也无法坦然公开自己的职业。即使是在一家日营业额超过4000万韩元的中华料理餐厅向40名厨师发号施令的御前大厨，他们依然不能光明磊落地公开自己是“中华料理店的大厨”。一切都是社会偏见使然，是对中华料理的嗤之以鼻、对华侨的排斥意识、以及对厨师的不屑一顾等等所造成的。
例如，高丽亚娜酒店中式餐厅“大上海”的王陆成（音，53岁）经理，35年间始终不愿身穿厨师服外出。王经理说：“邻居们都不知道我是饭店大厨。”
25日，为了搭配《week&特辑企划<回顾中华料理的神话>》，这些当年的大厨们齐聚中央日报社拍下了这张弥足珍贵的照片。侯德竹（音，59岁）从一名普通厨师到新罗饭店常务，早就是中华料理届的一位传奇人物。拍摄结束后，侯德竹大笑着说：“这将是长留华侨历史的事件。”
《week&》综合了这些名厨和来自首尔地区40多名现任或已退休厨师的意见，将中华料理分为首尔4大门派。这4大门派是20世纪60到80年代中华料理在韩国外出就餐文化达到全盛时期首尔地区4大极具代表性的名店。这些饭店先后培养了无数有名的厨师，现在他们已经在全国各地各成一家延续着各自的生命与血脉，这也是中华料理店门派的由来。
4大门派中首先是“雅叙园”，传说始建于20世纪20年代初。60到70年代的每周三晚，这里便成为韩国经济人联合会会场，同时也是千亿少奶接受新娘教育的场所，于1978年停业。
其次是“红宝石”，70年代中旬在东部二村东开业后，成为当时当红明星秘密聚会的地方而名声大噪。红宝石饭店尤其是四川菜色、香、味俱全堪称全场一绝。
4大门派之一的明洞Savoy酒店“豪华大饭店”在中华料理界开创了中华料理进驻五星级酒店的新时代。据悉金永三前总统和香港明星成龙是这里的常客，清蒸熊掌和清蒸甲鱼等补品尤其是这里的上等特色，厨房里甚至设有甲鱼饲养缸。
最后一个门派是新罗饭店的“八仙”，是4大门派中唯一至今依然营业的一个。“八仙”将中华料理打造成高档饮食。“八仙”走到今天，厚德竹常务功不可没。1979年开业当时侯德竹常务只是一个小小的副厨，后来慢慢高升，同八仙共同走过了30年的岁月。据悉，侯常务先后开发了近200种中餐菜谱。
部分回复
2008.11.27 10:51:48 | 小小http://chinese.joins.com/_ui/gb/images/common/t.gif 你们韩国的电视剧《人鱼小姐》中，女主角不是很鄙视中国食物吗？说韩国料理是世界上最好的食物~~~呃，我想说那位主角是很爱国，但是你们韩国人爱国是通过贬低他国，才能得到所谓的民族自豪感吗？？？？
那果然就是韩国人的真实写照~~~
要让人不知，除非己莫为~~~
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韩国人，你们不喜欢中国的东西，就不要在发这样的文章，惺惺作态，让人更加反感~~~
2008.11.27 10:40:59 | 有意思
http://chinese.joins.com/_ui/gb/images/common/t.gif 1.一切都是社会偏见使然，是对中华料理的嗤之以鼻、对华侨的排斥意识、以及对厨师的不屑一顾等等所造成的。
2.60到70年代的每周三晚，这里便成为韩国经济人联合会会场，同时也是千亿少奶接受新娘教育的场所，于1978年停业。其次是“红宝石”，70年代中旬在东部二村东开业后，成为当时当红明星秘密聚会的地方而名声大噪。红宝石饭店尤其是四川菜色、香、味俱全堪称全场一绝。
标准的反应了南朝鲜的虚伪和对中国的敌意。现在用的着又翻出来当老爷供了，何其猥琐，势利的民族！ 你们韩国的电视剧《人鱼小姐》中，女主角不是很鄙视中国食物吗？说韩国料理是世界上最好的食物~~~呃，我想说那位主角是很爱国，但是你们韩国人爱国是通过贬低他国，才能得到所谓的民族自豪感吗？？？？ <<------------你的提問我想說你和那位編劇一樣是很愛國的…誰不我自己的國家？他們這種愛國精神不值的我們學習嗎？還是要高舉外國品牌才是民族自豪的麗裝呢？
雖則有句古話「踩下別人的威風﹐提高自己的自信」是不要得的…但是…這是兵家常用的方式…不要忘了…電視電影等等娛樂項類都是一種潛移默化的生活教育…試想一下…中國各大電視電影都以外國品牌為先…年青人會是怎麼的新一代…又或者各領導干部及夫人出席政治活動都穿戴外國品牌為傲…老百姓會用國貨嗎？國貨誰來支持及推銷！！Q47) 人家棒子说了，泡菜是全世界最好吃的食物.....囧
中餐在全世界都不用偷偷摸摸的说，结果在那个火星人的国家里居然要偷偷摸摸的....伤心了 哎。 老外们不来发现中餐。那是他们的损失。只有我们自己单独爽了。
太多人不了解中餐。呵呵··。 不知道中餐有多么的丰富多样。美味可口·Q44) 去了解下韩国历史就知道
为什么，全世界只有韩国没有唐人街，就是因为他们的迫害
韩国人在二战后驱逐了大部分的华侨
没收他们的商店
抢劫了他们的土地和财产
唯一比印尼猴子好点的只是没有进行大屠杀而已
那帮疯狗陷害镇压了华人几十年，现在又想骗华人的钱了
前段时间还宣传要搞中华街，结果根本没人去
老一辈华侨只说一个字：呸！ 泡菜再好吃,也卖不了几个钱的...... 说个题外话，据说最近全世界范围内流行泰餐。 原帖由 notailwolf 于 2008-11-27 15:18 发表 http://bbs.m4.cn/images/common/back.gif
去了解下韩国历史就知道
为什么，全世界只有韩国没有唐人街，就是因为他们的迫害
韩国人在二战后驱逐了大部分的华侨
没收他们的商店
抢劫了他们的土地和财产
唯一比印尼猴子好点的只是没有进行大屠杀而已
那帮疯狗陷害 ...
万宝山事件，屠杀华人，可以上百度查。
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