北疆嫩羊三吃 没吃过遗憾终生
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http://www.CRNTT.com 2015-08-06 09:53:12
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水煮羊肉。(中评社 彭媁琳摄)
中评社乌鲁木齐8月6日电（记者 彭媁琳）大陆国务院台湾事务办公室、中华全国新闻工作者协会台港澳工作部联合举办的“一带一路新疆行－－海峡两岸记者联合采访活动”，6日在布尔津县喀纳斯地区，采访当地的经济与旅游业发展，也采访居住在喀纳斯湖的少数民族图瓦人的日常生活。
天山以北的北疆，盛产大尾巴羊，这里的羊肉是全大陆最鲜美的，没有膻味，可以清炖煮食，不必像别的地方，为了降低羊膻味，而加了大量香料去烧烤。北疆羊肉三吃包括清炖羊肉、烧烤串、手抓饭。
2000多公里长的天山山脉，把新疆隔成了南北疆，虽然天山上的雪水可以滋养南北疆的草原，但因为北疆降雨较多，所以草原更加丰美。而南疆则因为乾热少雨，所以只有乾燥的戈壁草原。
当地民众指出，北疆草原丰美，牧民放牧的大尾巴羊可以靠吃鲜草生长，所以没有膻味，南疆虽然也有草原，不过属于盐碱土质，会让羊肉出现膻味。因此，北疆的大尾巴羊最好的吃法，就是用清炖方式做成手抓羊，直接品尝羊肉的鲜美，很多不吃羊肉的人，也分辨不出北疆羊肉的味道。
其次，北疆羊肉还可以做成烤羊肉串，和南疆比起来，北疆的羊肉串不需要其他香料调味，单纯洒上盐巴即可，羊肉串也考得比较鲜嫩，南疆羊肉串则会洒上许多香料来压盖过羊膻味。北京等其他城市的烤羊肉串，则因为羊肉来源是内蒙古，以饲料饲养，所以羊膻味会更重，必须用更多香料来烧烤。
北疆牧民的主食，也包括手抓饭，就是把羊骨、羊肉拿去清炖，然后放进生米、红萝卜丝，然后闷成手抓饭，这样的手抓饭可以吸收羊肉的鲜美，同时也不像炒饭那样油腻，是北疆独有的餐点。
本次活动由国台办“新闻局长”马晓光担任团长、中国记协台港澳工作部综合处处长沈毅兵担任秘书长，参加媒体包括台湾中评通讯社、中央通讯社、中国时报、联合报、东森电视、中天电视等14家台湾媒体共21人。另外有香港中国评论通讯社代表香港媒体，以及新华社、中央电视台、中新社等12家大陆媒体18人与会。
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炖羊肉。(中评社 彭媁琳摄)
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羊肉饭。(中评社 彭媁琳摄)
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羊肉串。(中评社 彭媁琳摄)
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羊肉饭。(中评社 彭媁琳摄)
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萝卜炖羊肉。(中评社 彭媁琳摄)
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招待贵宾用的海陆大烤盘。(中评社 彭媁琳摄)
馋了。。。呵呵 天天吃腻了 口水啊 jeep0070 发表于 2015-8-7 16:28
天天吃腻了
你天天吃？ 差不多 每周 34次吧o3O119) 贫道看到了皮牙子。。
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