《衣食住行之.一日三餐》

承上与启下

    一日三餐不只是一个概念，在过去指得是每天的早、晚餐和早、中、晚餐。现如今，或许早在过去，这一日三餐就是讲的一天的吃喝！

    在过去，小镇人家都是每天吃二顿饭。早上9：30左右吃早饭，下午4：30左右吃晚饭，作席时间不同嘛!早、晚餐间隔时间为劳作时间。

    说道这一日三餐，过去、现在还真不一样。

    我记得，还未离开家乡走出大山前（亦即22岁前），在家乡的日子里，当时每家每天吃的就是二顿饭。话说这二顿饭，没有严格意义上的区别，吃食品种与现如今的饮食相互混杂，亦即现如今的许多早餐品种，在过去都会作为主餐食用。如：面食、稀饭、粑饼等。做体力活的，早餐基本上都是吃干饭，否则没有力气干活。

    在家乡时，早饭一般较简单，一般炒二菜，煮一汤；晚餐相对菜品要多一些，假如打牙祭（吃肉）的话，往往都在晚餐。夏天的生活更是简单，早上吃稀饭，下午还吃稀饭，而且下午吃的稀饭还是上午煮好未动的稀饭，这是因为家乡土城的夏天实在太热，动过的稀饭下午就会变坏。有时正餐也较简单，吃顿面条算一顿，做抄手吃算一顿，做点镆镆、包子吃算一顿，甚至煮锅红薯吃也算一顿。小镇人家几乎家家如此。

    当知青在农村，早餐有些许变化，这是因为每天上工干活需要吃饱肚子，早餐不是吃一大碗面条，就是头天多做点饭第二天上午炒冷饭吃。

    在过去，没有多少油荤，还要干体力活儿，遭殃的可就是粮食了。三个知青吃顿稀饭都要每人凑半斤米，还得加上一个南瓜或部份红薯，否则还不够吃呢！（一）

    时间到了1974年我离开家乡，这种早晚餐制终于结束。

    在化工学校学习与在开阳磷矿工作期间，早、中、晚三餐吃的都是大食堂，三餐饮食从此分明，更重要的是粮食定量能让我吃饱，并且一日三餐油水有了保障。

    后来，我先后、分别在福泉磷矿和遵义铝厂工作，一日三餐从量变到质变，这二个单位一日三餐实行自助餐，相当于吃福利饭。在福泉磷矿，每人每天伙食费只需交1元钱，这1元钱管一日三餐，但不吃不退钱；在遵义铝厂也是实行自助餐，凭饭票就餐，钱虽收得高些（后来每人每天5元钱），但不吃不花钱啊！这自助餐啊就是好，想吃什么有什么，想吃多少舀多少，有荤有素，有煎有炒，有干有汤，有主食、有副食，菜品蛮多，伙食蛮好。也不用收拾，也不用操心。好吃多吃点，随心所欲。咱想这不就是社会主义好吗？！这不就是理想中的共产主义吗？！（二）

    自助餐这种好事并不是天天都有的，节假日还得各打米、另开锅；自助餐虽好，总有结束的一天啊！这不，退休后不就跟着结束了。自助餐虽然结束了，但日子不还得过下去吧！这一日三餐还得继续吧！

    重说这一日三餐。我这命啊，打小就苦。记得幼年当背篼时，3、4点就得起床，就得自个弄东西吃，有剩饭炒饭吃，无剩饭煮面条，真是穷人的孩子早当家。当知青时，咱是（有山靠山）无山自担啊！做饭洗衣只能靠自己啊！

    咱不是当了66个月知青吗！恐怕最大的收获是学会了独立生活的本领，包括成家以后操持家务与“承包”家庭的一日三餐。这不，退休后我就成了家庭厨师。

你别说，这家庭厨师还的确不好当——众口难调嘛！最难的是老婆光说不做，你辛辛苦苦做出来，她这不是哪不是。不说咸就说淡，不说甜就说辣，不说硬就说扒（土语软的意思），好像天生就是一个评论家，好在我的母亲好歹不说。

    几十年就这么过去了，手艺没有长进，没钱学大厨，就是去学几十岁能学出名堂吗？

    其实，我也实在无奈，不做的话我要吃，我老妈也要吃啊！老婆吃不吃并不重要。

    其实，我也是一个贱皮子，做不好不做得了，天天做、天天累，还要天天做出来给老婆评论，受老婆数落，尽管如此，还得天天无怨无悔地去做。

    其实，我的手艺还是不错的。其实，我能任劳任怨做好一日三餐就不错了。其实，我也能光说不做的嘛！（三）

我在短文《饮食人间》中这样叙述：“进入耳顺之年，去了大半辈子人生，从不吸烟、喝点小酒，没钱学大厨、好做家常菜。喜欢亲友、乐待宾朋。八盘九盏胸有成竹，择洗切炒无不精通。”从“喜欢亲友、乐待宾朋”中不难看出我这人是性情中人，是一个十分好客之人。从“八盘九盏胸有成竹，择洗切炒无不精通”中不难看出，我在家做菜弄饭是把好手，接待30、20人不在话下。难能可贵的是自己掏钱买菜、择洗、切配、煎炒到吃完刹贴（土话：收拾），独自承担，任劳任怨，并且是几十年间一如既往，乐此不彼。

    几十年来，我从过去缺吃时的大油大肉到现如今的荤素搭配；从过去喜欢内脏到科学饮食的“红、黑、绿、白”；从暴食暴饮到“少、饱、好”不断地转变。

    几十年来，尽管经历了许多，特别是从缺吃少穿到衣食无忧，但总是有一种说不出的感觉，这就是饮食方面的浪费。不知这是年幼时的挨饿，还是过去长身体时的缺吃，总觉得吃剩的东西倒了可惜。现在的年轻人又不吃剩菜剩饭，自己年龄大了，食量渐减，收容剩菜剩饭能力有限，常常是心有余而力不足。

这一日三餐啊！还得继续下去，还得让人操心，看来这一辈子恐怕也难脱干系！（完）

（作者：承上与启下）