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首先
是吃饭的地方 按照等级分为不同的字头
ristorante是比较正式的有一定档次的餐厅
trattoria多为有地方特色的小餐厅
tavole calde传统的大众快餐馆
pizzeria以pizza为主的餐厅有时兼买一些其它
其次关于普通正餐的道数
一般地为3道
第一道（il primo piatto）
多为面食和汤类
汤一般分2类 minestra和zuppa
minestra汤中多有小的面食
而zuppa是用高汤制成的什锦汤 味鲜
第二道（il secondo piatto）
多为肉或鱼加上配菜（contorno）
配菜通常独立一盘 以凉拌各色生菜居多
第三道（il terzo piatto）
多为水果或者冰淇凌（gelato）或甜点（dolce）
更加正式的餐会
会在第一道菜前加上一道冷盘（antipasto）
介个内容就丰富了 可以是各色海鲜或是火腿肉
最后多以一杯咖啡作为一餐的结束
要是想要假装高雅 不用上面学那么多条条框框
饭后点一小杯咖啡作一个口齿留香的结束即可
需要提的是意大利有喝餐前开胃酒（aperitivo）的习惯
要注意的是
作为一个信仰基督教的国家
有这样的一个禁忌
传说耶稣基督是在星期五遇害
并且在最后的晚餐上把给门徒喝的红葡萄酒比作自己的血肉
为了避讳
所以在意大利周五一般不吃肉类而用鱼和海鲜来代替
并且用白葡萄酒代替红葡萄酒
了解比较多的是意大利的pizza
要说pizza就要先提意大利的奶酪(Formaggio)
意大利比较著名的奶酪一般为一下几种：
Gorgonzola 哥尔贡佐拉奶酪
Mozzarella 莫扎雷拉鲜奶酪
Parmigiano 巴尔马硬奶酪
Pecorino一种奶酪
Stracchino一种鲜软奶酪
首先极度推崇Gorgonzola
它的味道很重有一点点稀稀的感觉 感觉像是糖受热软化掉的那种感觉
有些人一开始不适应可能会不爱
Gorgonzola最重要的用途就是和生卷心白菜单独构成一道菜
将少许Gorgonzola涂在卷着的白菜心上绝对的美味 娃哈哈
不过要小心的一点是
Gorgonzola的增肥效果绝对比那些健身房里卖的那些什么蛋白质粉有效果的多
而且更可怕的是见效超快...有切身体会...
怀疑可以到吃5斤长3斤的效果 去试过回来再和我辩解 不然不要反驳我
其次在日常生活中比较重要的是Mozzarella
基本上在超市里面都能看到很多牌子的Mozzarella
Mozzarella是用于制作pizza和沙拉菜的重要原料
再下来说下这个Parmigiano 巴尔马硬奶酪
这个东西中国人认识的倒是比较多
因为Parmigiano就是我们放进面条里面提味的奶酪粉
不要跟我说这个很能增肥...去试试看Gorgonzola你就知道什么叫速效了
Parmigiano的形状比较可爱 很像中国的鼓便于储藏和运输
切一小块下来磨成粉就是所谓的奶酪粉了
后面两种奶酪是看来的 可能也是比较多
但是我可能没有留意到 所以没有办法评价
现在开始说pizza
意大利的pizza做的最好的是napli那不勒斯人
pizza安其形状分成2种
一种是和餐盘差不多大的圆pizza 是比较正式的用料比较考究的pizza
还有一种是方形的 买时切成块 按重量计价的pizza
后一种虽然比较的土一点 但是平民化的风格使得其各个地方都有不同种的风味
所以真的要吃味道 可能还是去吃后一种比较方便和实惠
说一下比较常见的几种奶酪和它的配料
嘴巴馋的人可以自己买配料做下哈 很简单的 娃哈哈
pizza margherita (pomodoro,mozzarella,basilico)
玛格丽达pizza（西红柿，mozzarella,矮糠叶）
pizza alla Romana(pomodoro,mozzarella,acciughe,origano)
罗马pizza（西红柿，mozzarella,咸蜒鱼，牛至草）
pizza Capricciosa(mozzarella,capperi,olive nere,funghetti,carciofini,prosciuto cotto,parimigiano grattugiato)
什锦pizza（mozzarella，刺山柑，黑橄榄，蘑菇，百叶菜，熟火腿，parimigiano奶酪）
pizza alla marinara(pomodoro,aglio,olive nere,origano)
水手pizza（西红柿，蒜，黑橄榄，牛至草）
一般地 在pizza店里面看到这些pizza的做法基本上不会差别太多
一个pizza店是不是有档次 作的pizza好不好吃
最简单的方法看它有没有用材用碳烧得烤炉
最好的pizza都是用炭火烤出来的 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-2 11:59
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显身卡
楼主
发表于 2008-12-3 01:07
