酱香口味蛇

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酱香口味蛇





卖点;蛇在湘菜中做法多种多样，但蛇要好吃，还是口味型的，这道蛇菜，加了自己的特制将，成菜味道香、辣、鲜。

原料：养殖花蛇1千克。
调料：味精10克，鸡精10克，李锦记蒸鱼豉油50克，料酒5克，红油100克，五香粉10克，阿香婆麻辣鲜10克，高汤1千克，麻油10克，美人椒400克，姜片5克，大蒜籽15克，香菜末5克，自制香辣酱50克。
制作：1、大花蛇改刀砍成6厘米长的段备用。
2、锅内放入红油，五成热时下入姜片，放入花蛇段煸炒，烹料酒，下入香辣酱，注入高汤，大火烧开，倒进高压锅小火压八分钟。
3、将压好的蛇倒入锅内，放入鸡精、味精、李锦记蒸鱼豉油、大蒜籽、五香粉、阿香婆麻辣鲜、美人椒段翻炒，收汁，淋麻油出锅点缀香菜即成。
特点：香辣咸鲜，色泽艳丽。


自制香辣酱的做法：

原料：阿香婆牛肉酱4瓶、辣妹子辣椒酱（猛辣型）4瓶、李锦记香辣酱200克、永丰辣酱2瓶、华越老干妈2瓶、顶好花生酱1瓶。

制法：锅内放入色拉油1千克，放入以上酱料，小火煸炒5分钟即成。

1979

不敢吃蛇啊

易八泰

阿弥陀佛！！！！！！！！！！！

毛蟹

xujianwei7

天涯浪子0907

我们中华美食这些配方，实在应该申请专利，也要日韩等给我们专利授权费！！

foxees

天涯浪子0907 发表于 2015-12-13 00:42
我们中华美食这些配方，实在应该申请专利，也要日韩等给我们专利授权费！！ ...

放心，那些蛮夷番子那里没这些原产地香料，它们想做也做不出来，哈哈哈。