清蒸桂花鱼，我想尝试这道菜

連長 · 发表于 2011-3-5 23:35

把鱼切成俩辧，用盘中装上姜丝、陈皮铺在鱼上，蒸二十分钟
取出后，用滚烫的热油浇在鱼身上~

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刚刚看了《一路有你》
：）

搭配一个橘子，肯定很好吃
明天去超市买鱼，应该买哪一种鱼？

ゆ·
非要用桂花鱼？

该贴已经同步到連長的微博

連長 · 发表于 2011-3-5 23:39

桂花鱼好贵啊~八十~百多块多一公斤~真贵
连长同学决定买其他的鱼，具体会买鲫鱼、花鲢鱼、白鲢鱼，这三种鱼都弄来尝试一下。
如果还有别的鱼，也可以试验一下，看看那一种最好吃啊

紫玉炎华01 · 发表于 2011-3-5 23:55

自娱自乐多无趣

cslz · 发表于 2011-3-6 01:07

桂花鱼好贵啊~八十~百多块多一公斤~真贵
连长同学决定买其他的鱼，具体会买鲫鱼、花鲢鱼、白鲢鱼，这三种鱼 ...
連長发表于 2011-3-5 23:39

买鱼的钱是自己挣的吗？

花花 · 发表于 2011-3-6 01:16

蒸二十分钟
过了，水开后再放鱼，密封，6-8分钟够了，然后把盘里的水倒掉，放上切好的葱段，淋上酱油，再用沸油淋上。。。除了桂花鱼，鲈鱼也不错，罗非鱼或星州鱼都可以。。

凉夜清 · 发表于 2011-3-6 01:41

橘子不能和海鲜一起吃

桂花鱼算么

Jigong · 发表于 2011-3-6 02:01

别忘了请我尝尝你的桂花鱼哦！

連長 · 发表于 2011-3-6 05:06

蒸二十分钟
过了，水开后再放鱼，密封，6-8分钟够了，然后把盘里的水倒掉，放上切好的葱段，淋上酱油，再用 ...
花花发表于 2011/3/6 01:16

哦。多谢啊。你说的是开大火？电视裡演的是放上姜丝，然后蒸的

連長 · 发表于 2011-3-6 05:07

别忘了请我尝尝你的桂花鱼哦！
Jigong 发表于 2011/3/6 02:01

都说了不用桂花鱼了，太贵

連長 · 发表于 2011-3-6 05:07

橘子不能和海鲜一起吃

桂花鱼算么
凉夜清发表于 2011/3/6 01:41

感谢你的忠告，不然AC三周年庆典，上哪儿找吉祥物啊

Jigong · 发表于 2011-3-6 09:30

都说了不用桂花鱼了，太贵
連長发表于 2011-3-6 05:07

我要桂花鱼！:mad:

連長 · 发表于 2011-3-6 09:44

回复 11# Jigong

一元复始 · 发表于 2011-3-6 10:09

鲈鱼也很不错

百忍堂 · 发表于 2011-3-6 10:12

蒸鱼是不能把鱼切成俩辧的，姜丝是不能少，一定要开大火把水烧开了才好放鱼进去，蒸至5~8分钟就差不多了，起锅的时候用筷子插下鱼，能插进去就证明鱼熟了。

連長 · 发表于 2011-3-6 12:13

蒸鱼是不能把鱼切成俩辧的，姜丝是不能少，一定要开大火把水烧开了才好放鱼进去，蒸至5~8分钟就差不多了， ...
百忍堂发表于 2011/3/6 10:12

这样啊~多谢多谢。幸好叫我妈买活着的鱼~

凉夜清 · 发表于 2011-3-6 13:06

感谢你的忠告，不然AC三周年庆典，上哪儿找吉祥物啊
連長发表于 2011-3-6 05:07

应该死不了，顶多变身。

古禾 · 发表于 2011-3-6 13:13

饿了

竟日灵风 · 发表于 2011-3-6 15:00

本帖最后由竟日灵风于 2011-3-6 15:05 编辑

最简单的清蒸鱼方法：
活鱼一尾斤把重，用筷子从口腔搅出内脏撕去鱼鳃，涂黄酒抹盐巴入鱼盘鱼身下垫几根筷子使悬空，上撒姜丝，两只小碗各入食油生抽和鱼同时入个滚水蒸锅大火蒸八九分钟取出鱼身上撒葱花浇上热油及热酱油即可大快朵颐
原汁原味好胃口！！

选自" 灵风菜谱”

net2003 · 发表于 2011-3-6 20:33

非洲鲫鱼也不错，10元左右就行了，用来练手吧。

蒸熟起锅之后，淋点生抽，然后再淋烧熟的油。

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清蒸桂花鱼，我想尝试这道菜

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