20分钟搞定香辣烤鱼

爱中华里的财哥

　　

　　餐厅里的烤鱼很好吃，可是油的用量通常都很大，吃后往往有很深的罪恶感。

　　自己做烤鱼感觉很麻烦，其实倒还好，从开始到上桌，20多分钟的时间就能完成。

　　找到适合自己口味的那瓶酱，无论是自己吃，还是招待亲朋好友，做这道菜肯定特别有面子。酱料选择很大，老干妈、豆豉、辣酱、下饭酱等等都可以，或者将喜欢的酱合在一起，复合味道也不错。再省事点，就买来麻辣香锅的底料直接炒炒也不错。

　　【香辣烤鱼】

　　材料：草鱼一条，葱1棵，姜3片，辣酱30g，花椒10g，麻椒10g，香叶2片，料酒15ml，生抽5ml

　　配菜：洋葱、金针菇、西兰花、香菜，或按自己喜好选择耐煮的蔬菜。

　　

　　

　　做法：

　　1. 草鱼表面切花刀，用料酒、一半姜片和葱段腌10-20分钟去腥。

　　2. 烤盘内铺上锡纸，将鱼放在烤盘入，直接入烤箱175度，烤10分钟。

　　3. 洋葱切丝，西兰花去老根，西兰花撕成小朵后焯至变色。

　　4. 炒锅中放入剩余葱段和姜片，再放入花椒、麻椒和香味，小火煸炒出香味。

　　5. 放入辣酱，继续小火煸炒出香味，然后倒入生抽。

　　6. 将蔬菜倒入锅中，翻炒均匀。

　　7. 将鱼从烤箱内取出，把蔬菜和汤汁浇在鱼身上，继续烤5分钟即可。

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　耀婕的温馨提示：

　　1. 根据烤盘大小买鱼，太大的鱼需要斩成小块。

　　2. 炒蔬菜时油可较平时炒菜时多些。

　　3. 如果汤汁较少，可适量添加些热水。

　　4. 烤制的时间根据鱼的大小需要自行调整一下，通常来说，170-190度，烤8-10分钟，鱼肉可以成熟，延长时间可使鱼皮更焦。