“歪果仁”坚持爱的那些“伪中国菜”

穆萨

2015年03月03日 08:48   来源：新华华人
http://intl.ce.cn/qqss/201503/03/t20150303_4710053.shtml
     中国人口世界第一，全球各地都有华人的存在，也正因为如此，中国菜也在世界扬名。但毕竟地域有别，中餐在国外经过几十年的传播和演变，很多菜品已经“面目全非”。你想知道“歪果仁”喜欢怎样的中国菜吗？在国外有这么一些中国菜：每个中国餐厅都可以点到，外国人认为它们很好吃，是正统的中国食品；而中国留学生却对它们不屑一顾，觉得是做瞎了的中国菜。下面小编就为您介绍几款这么多年来老外坚持爱的“伪中国菜”。

　　在国外，很多老外喜欢在看起来不像中餐，吃起来更不像中餐的中餐馆吃饭，这些形式口味都已“面目全非”的饭菜依然被他们坚称为“中国菜”。不少中国菜在海外流传过程中，不得不根据“歪果仁”的口味进行改良。

　　==================美国版蟹肉馄饨==================

　　乍眼一看，真的看不出这是馄饨吧？这就对了！因为它根本不是咱中国人概念里的馄饨。美国人很喜欢吃这种里面包了蟹肉和奶油干酪的酥炸馄饨，但中国人是不吃奶酪的。我们都有乳糖不耐症，不过虽然我们不吃奶酪，中国人却喜欢豆瓣酱或鸭血这类结块食物。

　　==================春卷==================

　　传统意义上的春卷外皮薄脆，芯子一般用大白菜香菇豆腐干丝等制成。而在美国的春卷个个都有着饱满的滴油的外皮和可怜的豆芽肉芯。表皮肥厚，上面炸得满是水泡，就像《驱魔人》里琳达·布莱尔的脸一样，一点都不像中国的春卷，春卷应该是小小的、薄薄的、脆脆的。

　　==================菠萝咕噜肉==================

大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁，深受美国南部BBQ风格影响的一道菜。

　　==================宝宝盘(开胃菜)==================

　　油亮亮的炸蛋卷、炸肋排、炸鸡翅和照烧牛肉--十分豪华的开胃菜，中餐的开胃菜并没那么丰盛。

　　==================牛柳爆炒西兰花==================

　　这道菜真的没什么不好，现在也有很多中国人在吃，味道也挺不错的。只不过放在以前，中国人很少吃西兰花这种蔬菜。而且，中国人现在吃得比较多的好像是牛肉爆炒西兰花吧。

穆萨

　　还有一些菜品是流入了他国然后遇到了新的配料做“小伙伴”，故乡的食材变换了一种样式；或是缺少家乡的某一种味道，而变成了另外一种菜肴。

　　==================肉骨茶==================

　　比如，如今被视为南洋招牌美食的肉骨茶。据马来西亚美食专栏作家林金城考证，吃肉骨饮茶本是福建厦门泉州一带的风俗。关于它的起源，广为流传的说法是清末时期，远渡重洋来到南洋谋生的华人，在巴生河谷等地干着采挖“锡米”的体力活，这种活很消耗体力，加上气候原因，有些人就得了风湿病。他们没有钱购买贵重的药材，就用家传偏方，把猪骨和一些常用的中药一起熬成汤。因为忌讳“药”字，就把这种药汤叫做“茶”。

　　这种既有汤又有肉块的“骨肉茶”，配上米饭或者油条就是一顿可口的餐食了。这样的食物既能迅速补充体能，又能防病治病，很快就在当地华人中间流行开，日后几经改良，成为今天马来西亚、新加坡响当当的美食。

　　只不过，如今的肉骨茶与“茶”再无半分关系，而成了一道排骨药材汤。

　　==================海南没有“海南鸡饭”==================

新加坡海南鸡饭

　　失去家乡味的，还有海南鸡饭。上世纪30年代，来自海南的商贩开始依照海南文昌鸡的做法，在新加坡、马六甲、槟城等地沿街叫卖白斩鸡，但由于原料发生了变化，东南亚的海南鸡饭，口感、味道也随之改变。

　　在新加坡打响招牌之后，海南鸡饭原本的故乡也被人淡忘，常被误认为新加坡才是这道菜的起源。香港才子蔡澜因为在海南吃到的鸡饭与新加坡的味道不符，曾经感慨“海南没有海南鸡饭”。

　　海南本地人当然不认同。2009年，《海南日报》刊文为海南的鸡饭申冤。不过，这家报纸也承认，吃惯了“洋口味”的蔡澜，能否接受本地传统的海南鸡饭，是个未知数。

     

==================左宗棠鸡==================

　　美国送餐网GrubHub称，美国民众圣诞节最爱点的中国菜是“左宗棠鸡”。GrubHub称在美国800多个城市里大约有30000家餐馆都有“左宗棠鸡”这道菜。事实上，“左宗棠鸡”是美国全年第四大最受欢迎的菜。

　　不要以为这是左宗棠发明的一道菜式哦！拜托，左宗棠很忙的，每天平息叛乱还忙不过来，哪有空来烧菜？这道菜其实是一道标准的美式菜——把大块鸡肉锤松，炸完后用西式甜酱入味。湖南人1970年以前从没听过这道菜。如果非要问，这道标准的美式菜为什么是伪中国菜的话，很明显，这菜是妥妥的标题党。

　　==================李鸿章杂碎==================

　　吃完左宗棠鸡，我们再来吃李鸿章杂碎吧。这道菜在美国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，好了，一碗李鸿章杂碎就成了。1896年李鸿章游历美国，喜欢到当地的中餐馆进膳。当地一些美国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈，风行全美，这就是这道菜的来历。据说大淘金时期一些中国厨子来到美国为矿工提供饮食，卖给醉醺醺的美国矿工。

　　==================“天津饭”与天津无关==================

　　在日本的中国料理中，天津饭是一道“名菜”。它就像另一种版本的蛋包饭：将蟹肉和鸡蛋摊成蛋饼，盖在米饭上面，再浇上一层厚重的芡汁。

　　虽然以天津为名，但中国的天津却并没有这种食物。真要在中国食品中给这道菜找一个亲戚的话，广东的滑蛋虾仁似乎是更接近的选项。关于这道菜品的由来，流传广泛的说法是来来轩的第三代店主在二战结束后，迫于食品匮乏而创造出来的。之所以叫天津饭，据传是因为用了天津小站米。（编辑：王秀 文字来源：据环球网、《壹读》杂志等整理）

大汉子民

海南鸡饭是用鸡油蒸的米饭，很好吃。

fshysh

歪果仁的创意