做道墨西哥菜就是这么简单——芝士肉酱玉米片

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2015-10-20 09:41:36

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     长假前后一堆家中琐碎事情缠身，倒是没什么提得上的大事，但也足够缠得人瞎忙了好久。终于整理得差不多了，清清静静，恢复写菜。

     先来上一道不像菜的菜，是从去过的墨西哥餐厅偷师来的。

     玉米片是继薯片之后热门起来的膨化食品，感觉上比薯片健康一些，总会忍不住一买就是一大袋，但吃个新鲜之后，剩下的大半袋就成了鸡肋，吃着乏味，扔了可惜，最后往往是放到受潮变软，无法下咽，只好边叹气边扔进垃圾桶。

     夏天带妹妹去五道营胡同一家颇有人气的墨西哥餐厅吃饭时，受了点儿启发，墨西哥是个热爱玉米的国度，所以餐厅菜单上的菜大多和玉米片、玉米饼有些关系，点了这道好评超高的芝士肉酱玉米片，不算主菜，倒是很适合两个人闲坐着，边吃边聊天，如果还喝点小酒，就更完美了（可惜妹妹不喝酒）。原味的玉米片加上微辣的肉酱和浓郁的芝士，少量可察觉的洋葱碎、番茄碎，黑橄榄，颜色多彩，味道也变得层次丰富，让人吃了一片还想再来一片。

     回家后找时间凭感觉做了一次，挺简单，因为下料足，味道比餐厅出品更棒。原本不爱玉米片的狼同学在吃过一片之后，一发功，吃光了剩下的大半盘，然后突然反应过来，应该倒杯酒喝喝的呢！

     好咧，以后买大包装玉米片，再也不怕消耗不掉了。这会儿写着这道菜，还有点冲动，想冲去超市赶紧买包玉米片再做一次，这次可不能忘了必须喝杯小酒啦！​

〖芝士肉酱玉米片〗

准备材料：

牛肉末100克、原味玉米片若干、洋葱1/4个、黑橄榄4-6颗、红椒1/4个、马苏里拉奶酪碎30-50克（喜欢奶酪可以更多）、蛋黄沙拉酱少许、小葱2根

准备调料：

​盐适量、油1匙、黑胡椒碎若干、蚝油1/2匙、糖1/2匙、淀粉1/2匙

制作过程：​

1、牛肉末，加入盐、黑胡椒、蚝油、糖、淀粉拌匀，腌制5分钟。

2、洋葱、红椒、小葱分别切碎末，黑橄榄切片待用。

3、炒锅放油，烧热，洋葱取大半入锅爆香，再加入大半红椒碎炒软，下腌制的牛肉末炒散，到变色，出香，关火盛出。​

4、玉米片平铺在盘中，将大半马苏里拉奶酪碎均匀撒在表面，再均匀撒上炒好的牛肉酱，剩下的马苏里拉奶酪碎撒在肉末表面。

5、烤箱预热170度，将撒好奶酪碎和肉酱的玉米片连盘一起入烤箱烤10分钟左右，看奶酪融化，略有焦黄点即可取出。

6、均匀的撒上剩余红椒碎、洋葱碎，小葱末，以及切好的黑橄榄片，再均匀挤上蛋黄沙拉酱即可趁热食用。​

小提示：

1、玉米片用原味的就可以了，其它口味和各种材料混合会味道太杂。

2、肉酱和奶酪最好撒到每片玉米片上，才不至于有的玉米片吃起来完全没味道。

3、可以根据自己的口味调节肉酱的用料和调味，比如换成鸡肉酱、猪肉酱、虾仁之类，也可以根据口味变成酸甜味、辣味等，总体原则是肉酱略有肉汁，但不要汤汁太多，玉米片泡软并不好吃。

4、这道小点心的奶酪适合放多一点，所以菜谱的分量仅为参考，奶酪铁粉可以自由发挥。

5、一定要趁热吃，玉米片才够酥脆，够香，奶酪才会拉丝。