刚刚走过十月，迎来新的十一月的第一天，
不免感慨平淡无奇的一生仿佛就这么匆匆而过。
每天都在做同一样的事情，用生火做饭来演绎中国式的人生，
锅碗瓢盆每日三餐；这里面盛满了成长、相爱、别离和团聚。
食物是凝聚家庭，慰藉家人最好的良药。
家常美味人生百味。味道的浓淡，各家各户，千变万化。
配料仿佛没有固定的模式，非常的灵活喜欢什么放什么！
干锅菜麻和辣缺一不可。因其独特的个性脱颖而出；
与众不同的超群味道，深受爱美食的‘吃货’的欢迎。
在湖北吃牛蛙很普遍，而且是不剥皮保持牛蛙的身体完整。
高档的酒店和普通的大排档常常会有干锅牛蛙的身影出现。
牛蛙的长相实在不敢恭维；不是勇士谁敢去吃。
牛蛙的营养价值不可小嘘~ 牛蛙属于“口味重“的菜品。
常见的有干锅、红烧、卤制........
味道鲜美营养极其丰富；
高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低。
口味重的美食非常适合节日的餐桌。而且还是“主打歌”。
无论是过节还是平时的餐桌，口味重的美食都会遭到哄抢，
一般人的感觉男生应该口味重些，可是看到了咱家的妞和她的童鞋们；
秒杀干锅牛蛙的速度“我和我的小伙伴们都惊呆了”，
都是些女汉子哦~食量那叫个大！大有巾帼不让须眉之势。
言归正传；现在就来做家宴必备的干锅牛蛙。
真的是很香，很辣，很够味啊~”
由GODOFMERCY原创。
本篇系本人依照真实经历原创；
内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。
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建议您详细咨询相关领域专业人士。
1.准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、
生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、
油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、
一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、大蒜1个。
2.牛蛙是超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。清水先洗净牛蛙，再用盐揉搓牛蛙皮。
宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段。
3.将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；
干红辣椒切段；生姜切成丝；不需要切的太细。
4.将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。
汇入干红辣椒丝，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。
5.烹入准备好的香料。我觉得干红辣椒少了一点，不够辣。
又加入整颗的干红辣椒。
6.将香料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。
烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。
7.放进生抽1勺提味。
8.将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。
9.将切好的红绿朝天椒段加进锅中。
10.一品鲜少许翻炒至作料均匀。
11.放进1勺白糖；用中火烧开。
12.汇进大蒜更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。
13.撒进大葱段中火收汤汁。
14.关火；放进1勺盐。
15.撒上胡椒粉增香。汇入花椒粉1勺。
辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。
16.干锅菜的优点可以进行二次加热。
特别是在寒冷的冬季，作为宴客菜端上桌，
兹拉兹拉的声音诱人食欲，听起来就感到暖洋洋，吃到嘴里热乎乎的~
重复加热将牛蛙和调料更好的融合在一起。
干锅牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！
当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
GODOFMERCY小贴士：
1.牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！
当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
2.吃带皮牛蛙清洗很关键，牛蛙皮要用清水洗净，再用盐揉搓牛蛙。
3.大蒜和料酒是不能少的。可以除掉腥味。更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。
狗仔卡
发表于 2015-11-7 08:47
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