【香卤牛肉】妈妈的味道

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【香卤牛肉】妈妈的味道

分类：鸡鸭鱼肉类

2015-11-09 22:49阅读(5526)评论(4)

但凡我们家男生，都极爱牛肉，卤牛肉在我们餐桌出现的频率是相当高的，这也促使我们家各位大人基本都卤的一手好牛肉。

今天的这道卤牛肉虽然是我的作品，但是加入了妈妈要求的酱料，（用她老人家话说她每次卤牛肉好吃的秘诀就是这里）

妈妈果然是正确的，加入这个酱料牛肉味道立马升级，口味更加的丰富，煮好在锅内小火慢慢煲至入味，冷却后切开的纹理已然让人惊呼不是？


材料：牛腱肉3斤

香料：姜片 大料 陈皮 香叶 桂皮 大蒜

调料：生抽 老抽 料酒 冰糖 香辣调味料 五香粉

做法：

1、牛腱肉切大块冷水下锅

2、烧开去污物洗净

3、放入铁锅中加入香料

4、加入所有的调料（用量根据自己的口味增减，但是老抽不要太多，一点上色就好）

5、烧开后转中小火焖制

6、大约一个半小时时间，看汁收差不多了，关火浸泡冷却就好

小叮咛：

老抽用量不要太多，起上色左右就好

煮开后转小火焖制一则熟透，二则更加入味三则色泽也好

切牛肉时候一定要冷却后逆着纹理切，这样才好看哦，嘿嘿

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