爸爸拿手的上海炸猪排

爱中华里的财哥

　

　　在我心里，老爸一直都是厨神一般的人物。自从自己开始进入厨房之后，也有人经常说我的技艺要超过老爸了，不过我一直会和他们说，老爸烧的菜我绝对不烧，咱可不会班门弄斧，老爸的经典是无法超越的。老爸的味道，家的味道，上海的味道。也许每个人对于上海味道的定义都有所不同，说到上海菜一定都会想到浓油赤酱。而说到老爸的味道，我就会想到，糖醋小排，私房酱牛肉和上海炸猪排。小时候家里大聚会小聚餐都由爸爸掌勺，逢年过节十几口人聚会爸爸必然是忙里忙外烧个不停，我每次都嘲笑他说，你又是那老三样。虽说是老三样，不过样样都是经典中的经典。

　　老爸是个肉祖宗，哈，我也是一样，他最喜欢的就是吃肉，吃肉，吃肉。小时候的我，多半是饭来张口，衣来伸手，只要好好读书，一切都不必操心，爸妈自然会搞定。现在长大了，开始慢慢学着自己做饭烧菜，才知道爸妈的辛苦，更能体会到，什么叫家的味道。

　　自从我开始自己动手之后，每周末就是我的上岗时间，老爸周日才休息，每到周日，我就会多安排几个菜。老爸就在家翘着脚，玩玩游戏，看看电视，等着开饭，这日子……真爽。其实老爸一直是版子里的隐藏人物，大boss，背后军师。首先，小菇遗传了小菇阿爸的优良美食基因。奶奶烧菜很棒，是自学的，老爸烧菜很棒，也是自学的，当然啦，小菇烧菜也很棒，也是自学的，哈哈。接着，小菇阿爸只有周日才休息，每次遇到要烧大菜的时候，小菇就会把那天放在星期天。当然是因为小菇阿爸在家可以从旁指导啦。

　　

　　老爸现在已经50多了，虽说年纪还不算很大，不过白头发已经有了不少。记得小学的时候，老爸逼我学书法，为了这事吃了不少苦头，有抽耳光的，还有跪搓衣板的。后来每每说起，老爸总说，为了读书上的事倒是没怎么打我，为了写书法的事，倒是对我下了狠手。老爸问我，你有记仇么？其实，事情都过去了，就算打，就算痛，都过去了，我知道他是为了我好，都不是什么大事，父女之间哪有隔夜仇的。平时不管去哪里，我都死死地粘着老爸，去哪里都要勾着他，人家都说，咱两关系可好了，哈哈。一旁的老妈只能在一边默默地站着。真是好不被待见的样子哦~~~

　　感恩节快乐，爸爸……

　　

　　【做法介绍】

　　材料：猪大排3块，鸡蛋1只，盐、椒盐粉、黑胡椒末（各约2g），

　　黄酒10ml，干淀粉、面包糠适量

　　1.准备三块猪大排，用刀背将大排锤松

　　2.将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时

　　3.准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液

　　4.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按

　　5.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液

　　6.最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上

　　7.把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起

　　8.捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用

　　

　　小菇提示：做大排脆皮的顺序是蛋液，干淀粉，蛋液，面包糠，这样大排在炸的时候不会吸收太多的油分，吃起来不会太油的感觉。下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来容易肉和脆皮分离。