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[美食天地] 【暖冬】暖暖的很舒服---山药羊肉煲

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发表于 2015-12-15 18:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

山药羊肉煲

  

  

  冬天里,猫最喜欢用砂锅来做菜,一来可直接用砂锅烹制,一锅成菜,二来天冷,把还咕嘟着小泡的砂锅端上桌,吃着暖和舒服,还有保温的作用。

  

  用料:

  羊肉500克 山药500克 红萝卜100克 香芹40克 姜20克 洋葱40克

  辅料:

  油适量 盐1茶匙 生抽1汤匙 蚝油1茶匙 糖15克

  做法:

  1.羊肉斩大块,山药与红萝卜切滚刀块,香芹切段,姜切厚片,洋葱切大块。

  2.锅中放少量油与白糖,小火炒糖色,直到变成红褐色。

  3.把羊肉加入迅速翻炒上色,当羊肉完全挂上颜色后,把姜片,洋葱,香芹加入。

  4.沏入足量的开水烧滚,盖上盖子后,转中小火。

  

  5.焖了20分钟左右时,把红萝卜加入。

  6.直到羊肉可轻松扎透。

  7.此时把山药块加入锅中,烧至成熟。

  8.最后可根据自家口味加入调味料,即可上桌享用。

  

  猫咪小语:

  1.如果怕羊肉腥膻味重,可先焯一下水,并在水中放葱姜,料酒,甘草类有去腥作用的辅料。

  2.炒糖色不要心急,小火慢慢来,一定要等它变成红褐色时再放食材入锅,早了不上色,过了会发苦,要掌握好这个度。

  3.焖羊肉时水量一次性加够,中途添水容易影响成菜的口味。


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