黄豆酱是家庭日常菜谱中不可或缺的调味品, 多数用黄豆酱炒、炖菜等, 还可以作为腌渍酱菜的腌床, 做甜品、蛋糕也算是酱出新菜, 想到夏天用赤味噌做过冰激凌, 突发奇想,用黄豆酱做蛋糕啊, 估计没人吃过, 略带咸味的蛋糕,反而更有回味 黄豆酱海绵蛋糕 材料: 鸡蛋2个,细砂糖45克,水贻5克,全脂牛奶20克,禾然有机黄豆酱15克,低粉50克,玉米淀粉17克,玉米油16克 模具:花纹六联模一个,金砖模具二个 制作过程: 1、准备所有的材料,鸡蛋来自室温,模具抹油、撒粉 2、鸡蛋、细砂糖放到容器中,蛋盆下坐一盆温水,热水不要挨着蛋盆底部,用手抽搅打至细砂糖融化,加入水贻搅匀; 3、撤掉温水盆,用电动打蛋器高速搅打蛋液,一直打到蛋液浓稠,用低速消除大气泡,直到蛋液可以画出花纹保持一会不消失 4、分2次筛入低粉,面糊切拌均匀 5、牛奶、玉米油、黄豆酱搅打至乳化,倒入一铲蛋糕糊与牛奶混合均匀 6、牛奶糊顺着刮刀淋入蛋糊中,再次将蛋糊切拌均匀 7、蛋糊装入裱花袋中,挤入模具至八分满 8、放入预热到位的烤箱中,上下管各160度,中下层,20分钟即可 9、到时取出模具,在台面上震几下,便于脱模, 小贴士: 1、模具务必抹油、撒粉 2、烤箱温度根据自家烤箱的脾气来定
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