去年年底的时候去吃了全聚德（对，你知道拖延症患者就是这样，有的时候想写点什么一不小心就跨年了）除了吃到全鸭宴之外，更值得一提的是在毛主席最喜欢的包间里享用的这顿饭~
据说因为他最喜欢这个厅里的画，是兰亭集序里面文人曲水流觞作诗的题材
有的吃为的是饱腹，有的吃的是美味，而有的吃的是文化，还有的吃的是
历史，这可算是都吃着了，每个厅都跟历史博物馆一样，门口挂满了那位伟人曾在此用餐、题字的记录，你坐过的椅子，可能就是某位名人坐过的。
全聚德市场化经营之后，有了加盟店和直营店的区别，您别说这味儿还真是有差别，所以当然是吃和平门总店的。11点才开餐，早一分钟都不行，谱儿大得很。可以在大厅等，透着一股老字号庄严的风范。一层大厅大墙就是毛主席题词：
一般散客和单点都在四层，包间里面都是定好的餐单，多少钱一位，上什么吃什么，每个包间都单配的小厨房、片鸭师傅和服务员一应全套人马，菜上桌还带着锅气，从菜品质量到服务都没的说。也只有这种有底蕴的老字号才做得出、干得起这样的事情吧。
细节都很精心，筷架是小鸭子，印了全聚德的字，但是可见用的多洗得多，字都有点模糊了。
下面是全鸭席的皂片（吃的太嗨可能有的菜名我记不准，见谅）
凉菜有卤鸭胗、盐水鸭干、芥末鸭掌、拌鸭丝、凉拌冰草和腌黄瓜
热菜有：
火燎鸭心，用茅台酒腌过的鸭心大火爆炒，必须趁热吃才能感受到精髓，是全聚德的经典名菜，创作者王春隆是国家特一级厨师，并有着国宝级烹饪大师的称号，当真是行行出状元。
松鼠桂鱼 外酥里嫩酸甜适口，没一会儿就都被干掉了
扎笋干和鸭胸肉（原名我不记得了，只顾着吃=。=）个人觉得笋干比鸭肉好吃
避风塘鸭舌，看到这名字的时候只感觉大厨你是在表示虚心向同行学习的态度吗？但是说起来，鸭舌底部的两根焦脆，舌尖部分肉厚软嫩，真的超好吃，渣渣也很香，屌丝气质差点搂不住跑出来大喊说服务员来一碗米饭！
除了大盘菜，还有例菜，薄荷鱼香虾（还是薄荷茄汁虾来的？），说起来真是要为全聚德给菜起名的团队掬一把泪，薄荷只是点缀的好嘛，名字起得我还以为菜有薄荷味儿呢，真是坑了进货拿到肥美大虾的采购、坑了把大虾做的这么好吃的大厨。
天九鸭舌汤（名字里天九肯定是有的，后面的我不记得了，但是汤里又有鸭舌，算是我乱蒙的吧。。。拖延症再赶上记忆力差。。为自己跪了），上菜的时候还配了红醋和葱花，据说是可以去腥，一来我不吃葱，二来不吃醋，所以没加，原味就很好，一点都不腥，鸭舌滑嫩，汤鲜味美。
到全聚德必须是吃烤鸭啊，这才是正主呢。但是吃烤鸭千万不要拍照！！再有吃前拍一拍的习惯也不行，当然如果你愿意舍弃好口味也要拍照，并且同桌的人保证不打死你的话，也可以试一试，不拦着。
为了证明这一点，只能苦了我一个，幸福千万家。
大家看，鸭子刚从小厨房出来的时候，这个油光水滑，热情饱满。
有人为了验证全聚德用的都是五斤鸭，大小一致，开始给鸭子量三围= =
大家注意看照片，鸭胸部分迅速从20岁少女的胸变成了50岁阿姨的胸
进一步变成了70岁老奶奶的胸
师傅非常捉急，拍完之后就迅速开始片，我觉得可以称为匠人精神了，他大概在心里默默吐槽说你们这群土包子，根本不知道如何好好善待一只饱含着一群人心血的鸭子！
鸭子能看清吧，但是手虚了，足见手速。
据说全聚德的片鸭师傅要求5分钟片完一只鸭子，高峰期一天要片100只鸭子。
全聚德的鸭子都是有鸭票的，上面写着你吃的是全聚德烤出来的第几只鸭子，够傲娇
鸭胸要单吃，蘸白糖~
肥瘦的单一盘
卷鸭饼也是有讲究的，我一手油没拍全，不会的让服务员普及吧。看着现在好多人随便卷起来就吃我就捉急。
除了鸭饼，还出了烧饼的新吃法
烧饼是中空的，从边上撕开口子就自然形成了小袋子
葱丝黄瓜鸭肉加面酱夹夹好，唔，我还是爱吃饼卷的
甜点有自制的萨其马，软糯可口
其中一只鸭子的鸭架我们做了椒盐儿的，香！
据服务员介绍，这是他们的回鸭文，已经成为全聚德独有的logo设计在各种细节里了。
狗仔卡
发表于 2016-1-3 10:25
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