俘虏味道的【台湾卤肉饭】

huangrunlin

【这一年】俘虏味道的【台湾卤肉饭】-搜狐吃喝!!!
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　　2016年的开篇之作——台湾卤肉饭。过去的一年，我去过美国旅游，也到江西省玩了一圈，当然家附近的郊外都逛了一遍，旅途中遇到各种各样的人还有会令人念念不忘的美食，美国的健康饮料smoothie和意大利餐厅等等，美国麦当劳这样出名的快餐，无论如何都成不了我的最爱。当我想着2016年我会去哪里旅游之时，脑子里一碗让我念念不忘的卤肉饭浮现着。

　　2014年和女儿去台湾旅游，路途中她总爱吃的就是卤肉饭，一碗卤肉饭吃得有滋有味的。看她那么喜欢卤肉饭，尝试着做了很多次，个人感觉还是少了一点点台湾风味，为了做得更接近台湾卤肉饭，特意在网上购买了两样食材——金兰油膏和油葱酥，用这两样食材做出来的卤肉饭味道更纯正。

　　

我常给女儿做便当，多做点卤肉，早上做便当更方便，做好饭后浇上卤肉和卤蛋，再烫点青菜，这就是一顿美味的便当。

【台湾卤肉饭材料】

五花肉1000克

冬菇100克

金兰油膏100克

黄酒100ML

油葱酥50克

冰糖50克

姜10克

蒜15克

盐适量

鸡蛋5个

青菜3颗

【台湾卤肉饭做法】

1 准备食材：五花肉带皮的，要把五花肉皮上的毛刮干净，姜和蒜剁成姜蒜末。

2 食材中的金兰油膏和油葱酥是在网上购买的，这两样是做台湾卤肉饭必备的。

3 冬菇冲洗后用清水浸泡，浸泡后的冬菇水留着，冬菇切粒。

4 五花肉和清水一起放在炒锅里煮，煮过的五花肉用冷水冲洗血沫，切小方块。

5 炒锅烧热油后爆香姜蒜末，放入五花肉块，翻炒至五花肉变金黄色.

6放入冰糖，炒至冰糖熔化，放入金兰油膏，炒匀。

7放入黄酒拌匀，放入冬菇粒翻炒。

8然后放入油葱酥，拌匀.

9放入浸泡冬菇的冬菇水和煮熟的鸡蛋，用小火焖1小时，在焖制的过程中要多翻炒一下，以防黏底。

10在焖肉的同时煮一锅米饭，盛出一碗白米饭，卤蛋切半，浇上一大勺卤肉和烫熟的青菜，美味的卤肉饭就搞定了。

【提示】

1五花肉和清水一起煮能去油脂，用姜蒜末炒五花肉块能祛除肉臊味，而且再次逼出五花肉的油脂。

2盐可以根据口味最后放入，我没有放盐的。

3在焖制五花肉的过程中要多翻炒一下，以防黏底。