香辣脆椒鸡翅中 --- 香香辣辣、焦香味浓

爱中华里的财哥

　

　　这个菜没有故事讲，纯属是拍脑门所得，目的就是一个：好吃下酒。关于饮酒我是个一瓶啤酒就找不到家门的人，只能小酌。但对于下酒菜咱还是很较真儿的，因此上说是喝酒其实呢就是为了吃菜，所以我的酒风很差。

　　鸡翅中很讨喜，无论如何演绎总能出彩，可以说是老少皆宜人见人爱花见花开的的菜肴，做鸡翅中可以任意搭配配菜，像今天这个“香辣脆椒鸡翅中”，用的是香脆椒来个鸡翅中做搭档，把鸡翅中腌渍入味后过油炸至焦香，再配上焦脆的香脆椒，香香辣辣、焦香味浓，用来宴客佐酒很搭。

　　

　　鸡翅中200g

　　香脆椒100g

　　油300g

　　精盐2/3茶匙

　　郫县豆瓣酱15g

　　料酒30g

　　黄酒50g

　　白胡椒粉1/2茶匙

　　生姜15g

　　大蒜5瓣

　　红尖椒5个

　　

　　1、鸡翅中择洗干净后用刀斩成小块（一般一个鸡翅中斩成三段），调入料酒、生姜片、精盐、白胡椒粉，黄酒拌匀。

　　2、腌渍2小时使鸡翅中入味。

　　3、剩余的生姜切片、红尖椒洗净切小段，大蒜切片备用。

　　4、把腌渍好的鸡翅中控净水分，锅里倒入油油烧至5成热时倒入腌渍好的鸡翅中，小火炸至表皮微焦颜色金黄后捞出控油。

　　

　　5、另取炒锅，倒入10克油，放入蒜片、生姜片，红尖椒段大火爆香。

　　6、挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

　　7、倒入炸好的鸡翅中，大火翻炒入味。

　　8、最后倒入香脆椒，大火翻炒均匀。

　　

　　

　　

GORDONZHOU

不那么多调味料，简单的盐腌制后炸了，撒上黑胡椒或蘸着番茄酱也很赞的。

狄道人