满是锅巴香和肉香！农村孩子小时候的人间美味！

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满是锅巴香和肉香！农村孩子小时候的人间美味！

2016-09-12 08:52阅读(9320)评论(9)

叶子一直酷爱吃煲仔饭，

带着女儿在外面吃过几次后，

女儿也和我一样特别喜欢这个饭了，

于是家里赶紧买上专用砂锅经常做一做。

用玉米和排骨做的煲仔饭有一股自然的清香味，

做法非常简单，

不用什么特殊的调料，也不要很特别的工艺，

唯独就是火候上要好好掌握，

吃上满是锅巴的米饭，加上清香的排骨和玉米，

真的很美味，也很营养，

叶子买的砂锅比较小，一个人的量，

如果二人吃就同时做两锅，三人吃就建议买个大锅，

个人觉得这种做法锅越小越便于操作，锅巴也相对多，

今天做的这个，女儿一口气把这一小锅吃了个精光，

很推荐哟，来试试吧。

【主料】

大米150克、排骨五块

【配料】

嫩玉米半根、鲜香菇一个

【调料】

油适量、盐适量、番茄酱适量、生抽适量

制作步骤

准备好原材料。

大米清洗干净后，加入适量水、少许植物油，泡二十分钟左右。大米和水的比例约1:1.5。

排骨冷水入锅煮，煮开后大约再煮十来分钟。

香菇刻成花。

玉米切成五片。

将砂锅放到火上烧热，然后加入植物油均匀刷匀，接着再烧到微微冒烟，关火再刷一遍植物油，再开火烧到微微冒烟，这样做的目的是不易糊也不易粘锅。然后将泡好的大米和水一起倒入砂锅里。

盖上盖子，大火烧开后改小火煮。

锅里加入适量油，将煮到快熟的排骨捞出放入，加入适量番茄酱、生抽和盐炒香。

砂锅开后约再煮5分钟时就看到表面没水分了，这时候米饭还没熟，下面还有水分，放入排骨、玉米和香菇，香菇的表面可以撒一丁点盐，我撒的一点点椒盐，玉米不用处理。放入这些材料后，从砂锅的四周边缘均匀淋入少许植物油。盖上盖子小火继续焖煮，为了底部不糊，要将砂锅不停移动至各个角落均匀受热。

听到“嗤嗤”的响声后就有锅巴了，这时候就关火。

【小贴士】

一、砂锅一定要加热后刷油，加入排骨后一定沿着砂锅的四周要再淋一遍油；

二、一定要掌握火候，火不要太大，随时注意观察；

三、排骨不易熟，所以要提前煮到半熟，加入排骨等材料的时候一定是米饭还没熟，下面还有部分水分，这样才便于其他材料熟透。

叶子的小厨

高级营养讲师，二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

更多私房特色美食请关注公众号：yezidexiaochu

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