肚子餓的同學進來~~~

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這是我在網上看到的...肚子餓的同學來看吧,我過會也會餓的




北菇蒸雞


雞一隻,東菇10隻
鹽,糖,生抽,雞粉,生粉,麻油,紹興酒,沙薑粉
薑片,乾蔥碎
雞洗淨將所有材料橯15分鐘,放在熱水上蒸15至20分鐘(看雞的大小決定)

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香煎薯餅





黃皮薯仔1斤,絞碎豬肉10元,蝦米十幾隻,蔥2條切碎成蔥花
薯仔刨皮再刨幼絲(用刨蘿蔔的幼那一邊)
豬肉用豉油,糖,生粉先醃一下,蝦米洗淨用水浸軟
薯仔刨絲會出水,可將水倒走,加入豬肉,蝦米,蔥花,鹽.
用平易漯鑊加小許油就可將薯餅分小份煎香即成

yangking

没感觉哈,
这种做法鸡不香!

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肉圓磨菇白汁煮意粉








宜家瑞士肉圓半包
洋蔥一個,忌兼磨菇湯一罐,意粉一包
洋蔥用少油炒至軟身,肉圓也炒一下
意粉可參考包裝上用幾分鐘煮至喜歡軟度(瀝水備用)
磨菇湯放鑊內加一罐水慢火攪至滑身(要不停攪拌)
將肉圓洋蔥放下煮3至5分鐘放在意粉上即可

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煎腐皮卷





腐皮1張剪開8張
紅蘿蔔,沙葛,木耳,東菇(可加肉絲),材料全部切絲
調味料:鹽,糖,
先將材料全部一起炒熟放涼
放在
腐皮上包好(用生粉開水收口)
放在易潔鑊上加少油煎一下

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西洋菜豬肉雲吞





西洋菜1斤,豬肉1斤,白色雲吞畈皮1斤
鹽,糖,生抽,胡椒粉,生粉,麻油(可加一點薑汁)
先將調味料加在豬肉撈暈
西洋菜灼熟放泠水沖一會,切碎搾去水份
將豬肉西洋菜撈在一起就可包了

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玉子豆腐什菌扒生菜




玉子豆腐....3條
什菌(或用任何一種菇類
生菜一斤
調味料
蠔油2湯匙,豉油.糖,生粉麻油
先將玉子豆腐切件煎香,什菌切件炒至軟身,生菜灼熟
將調味料加水半杯煮沸加生粉水煮至杰度適中(要杰一點)
將玉子豆腐-菇放在芡汁煮一下
將全部材料放在灼好的生菜上

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紅燒豆腐燒肉




軟豆腐一件,燒肉一件斬件,蔥段,薑片
調味料:蠔油1湯匙,生抽1茶匙糖1茶匙,
燒熱鑊下少許油,油熱下薑片燒肉炒幾下,贊小許酒
加入調味料,水一碗,加入切細件豆腐煮一會
加入生粉水至汁收杰放蔥段,紅椒裝飾即成

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螞蟻上樹(肉未粉絲)





塔牌粉絲(中裝)1包,豬肉碎10元,蒜蓉,乾蔥碎
調味料:蠔油,糖,生抽,老抽,麻油(如果是上海式就用豆板漿)
粉絲用水浸軟,豬肉碎用豉油,糖,生粉,胡椒粉醃15分鐘
燒紅鑊放小油先炒肉碎再加蒜蓉.乾蔥碎
炒好肉碎加入粉絲再加入雞湯或水大半杯
加入調味,試味即可
***麻油最好是最後才下

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豉油皇雞翼





雞翼1磅
生抽3份1支,老抽(可按個人喜歡顏色下份量)一般是半支
香料..八角3粒,香葉5片桂皮半支(也可以去印尼店買老水香料一包)
下水一杯生抽老抽香料煮15分鐘
將香料取出下雞翼改慢火浸煮雞翼10至15分鐘(因為雞翼也有大小)
加入1茶匙麻油即可
**亦可加入紅腸雞蛋或其他食材

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香煎芙蓉蛋





叉燒,銀芽,9黃,雞蛋蔥花(...按個人喜歡材料多少)
雞蛋加入蔥花叉燒,鹽1茶匙豉油1茶匙
鑊要燒至出煙加2湯匙油
油再出煙下銀芽炒5秒再下9黃炒10秒下鹽炒幾下
加入蛋漿煎香即可

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洋蔥蕃茄豬扒





豬扒4件,洋蔥1個,蕃茄3個
調味料:蕃茄醬2湯匙,豉油1茶匙,糖2湯匙
醃豬扒料:豉油1湯匙,老抽1茶匙,糖半茶匙,生粉
先煎香豬扒裝起
少油炒洋蔥至軟身加蕃茄至蕃茄軟身加調味料
試味後加生粉水至杰身再加入煎香豬扒可以上菜

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粟米雞粒





雞脾2隻起肉切粒(要切大一點)因為煮熟了會縮小
用鹽,糖,生粉醃15分鐘
粟米蓉一盒OR一罐,薑幾片,淡奶3至5湯匙
少油炒香薑片再下雞肉粒至8成熟,如家有小朋友可將薑拿起,
下粟米蓉,水一碗,少許雞粉,鹽至水滾試味一下,
一湯匙生粉開水加入至喜歡杰度(要杰一點比較好)
放入淡奶即可,亦可加蛋花.洋蔥,紅蘿蔔粒
***亦可用豬肉粒

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上海鎮江骨





材料:一字排骨(約3吋長)2磅,乾蔥5粒切碎,排骨要先用老抽,生抽,糖醃半小時
調味料:上海鎮江香醋5湯匙,紹興酒2湯匙,片糖1塊半
排骨醃好加生粉1湯匙撈暈備用
用油先將排骨半煎炸撈起(用水沖去多餘油份)
用一個煲加少油至熱下乾蔥碎炒香下排骨炒一會下紹興酒
再加入香醋,水3碗,大火10分鐘改細火30分鐘下片糖至糖溶化
熄火焗30分鐘,下鹽試味
再開大火收乾汁量

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紅燒豬肉





五花腩肉一斤半切件,紅蔥頭少許切碎8,八角2粒,紅燒汁半支
燒熱鑊下腩肉半煎炒至肉少許金黃,加入紅蔥蓉,炒香再加入紹興酒
下紅燒汁,八角,水一碗(大約要半浸泡豬肉)糖1湯匙
大火煮5分鐘收慢火至肉是你喜歡軟度,試味
放了銀芽在底放紅燒肉即可

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美國安格斯牛扒餐





牛扒2件,密糖荳幾條,粟米仔幾條,小蕃茄6個(可改自己喜歡配菜)
配菜先用熱水拖熟或炒熟
牛扒可用新鮮或急凍(冷藏要早一天買放在雪櫃解凍)
煎牛扒前早一分鐘下海鹽,黑椒(如喜歡黑椒味,怕辣可不下)
牛扒下平底鑊煎每邊煎1分半鐘(約6成熟,當然要看你的牛扒有多厚)
如喜歡牛扒有點酒香,可在牛扒煎好時下
放碟排 好,下牛扒汁,怕又要煮汁,可去超市有牛扒汁賣
***煮熱牛扒汁要用回煎扒鑊一份汁加一份水在拿起牛扒時放下汁即關火
否則汁會很快乾

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生煎9菜餃





梅頭半肥瘦20元,9菜4兩,水餃皮半斤
豬肉用鹽1茶匙半,糖1茶匙生抽1湯匙,胡椒粉少許,生粉1湯匙半,麻油2湯匙醃半小時
9菜洗淨(最好先吹乾一下)切1CM闊,加入豬肉攪暈放回雪櫃雪半至1小時
雪後水份會收緊一點,不要用保鮮紙包.
用水餃皮包好(可放湯,生煎,打邊爐也不錯)
煎時放平底鑊,將餃平均放好,加水要半浸著餃.要用蓋住
煮6分鐘將水倒出,加入半杯熱水(冷水也可以,熱水好一點而已)
加入油1湯匙,煎至水乾即可
***煮6分鐘後倒水那一節不做也可以,就直接煎至水乾,餃底變啡黃
但如換水,餃底可煎至金黃

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煎封沙鑽魚





沙鑽魚,薑片,蔥花
調味料.生抽1湯匙,糖1茶匙水1湯匙,紹興酒1湯匙
魚洗淨拭乾水放少油煎(最好是用易潔鑊)
調味的生抽跟糖和水最好先放微波爐叮30秒)
魚煎至金黃色下紹興酒蔥花再加入叮好的甜豉油即可
***這樣魚就不會太乾又不會腥,味道不錯喔

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炸獅頭魚





獅頭魚現在都很難有大條啦,都被捕到剩細小的,
大的可蒸,這麼小用來炸就可以骨也吃掉
肉質超滑,再不吃怕都快絕種了




用較剪把頭跟肚剪掉,下少許鹽醃一下



用萬用炸粉開漿粉15分鐘加魚





放熱油炸至金黃即可

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翠玉瓜炒雞柳





翠玉瓜2個,雞腿肉2塊薑片,乾蔥碎
翠玉瓜片,雞切條用生抽1湯匙糖1茶匙,雞粉少許,生粉1茶匙醃15分鐘.
燒熱鑊下少油,油熱下薑片乾蔥碎雞柳炒至轉白色下1茶匙紹興酒鏟起留用
下翠玉瓜炒2/3分鐘至瓜軟身下半茶匙鹽
加入雞柳兜暈即可