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本帖最后由 haibing_li 于 2009-4-15 21:49 编辑
1.小米稀饭
放上南瓜更好喝， 山西人家家户户早晚都喝,也叫米汤,一般还放绿豆,黄豆,也有放花生豆的.
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。
3.拌汤
西红柿拌汤最经典。
小米粥、玉米糊糊和拌汤，可以称得上是山西人最爱的三大稀饭。
4.平遥牛肉
5.过油肉
本人下馆子必点 ,全世界只有山西的最正宗.
6.俊儿肉
就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。放点儿葱姜蒜，再蘸上老陈醋……我都流哈喇子啦！
7.山西大烩菜
冬天特别是过年的时候山西人家必备，一锅子热腾腾的大杂烩吃起来那个香啊。
8.丸子汤
本人早点必吃。在早点摊要上几根油条（山西中部叫麻叶），喝
上碗热乎乎的丸子汤，爽！ 太原的尤其好吃.
9.老豆腐
老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置！
10.头脑
“头脑”是太原榆次一带特有的一种清真小吃，为汤状食品。明末清初著名思想家医学家傅山发明。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉、一块莲菜、一条长山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
11.羊杂割
又叫羊杂碎、羊杂拌儿。冬天很多人都吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。 放上辣椒味道更香.
12.凉拌豆腐干
豆腐干以寿阳最有名
13.大同凉粉[/B]
凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃。小吃店没有这几样东西是不行的。当然，除了凉粉，其他两样在冬天炒着吃也很爽。牛筋面和担担面也很流行。
这是白凉粉
这是黑凉粉
14.面皮
就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香。以下是白面皮，
黄面皮也很好吃，图图欠奉~
15.灌肠
此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食[/B]。是山西中部地区最流行的小吃，也是我的最爱。你要是找我帮忙请我吃碗灌肠就能搞掂，ohyeah！
碗秃
名字比较日怪，有多种写法：碗托、碗脱、碗秃则……与灌肠同宗，别有风味。柳林碗秃与平遥碗秃都很有名，不知柳林平遥哪个是发源地。
16.刀削面
这个不用多介绍了吧？还是来山西吃回正宗的吧！
炒刀削面 
17.手擀面
这种是带汤的，面的形状是宽的，在晋南叫做“其子”，
豆面也可以做，街上买的多是这种宽面条
比起压面机压出来的面条，山西人更爱吃手擀面。
18.山西拉面
一般是圆形的，比兰州拉面粗，可以像下面一样就着卤吃，
也可以像上面一样做成汤面。
19.打卤面
山西街头饭馆常见招牌面，因为做起来方便又好吃
20.晋南臊子面
这是带汤的臊子面，有一种羊肉臊子面也很好吃
21.牛肉丸子面
临汾特产，不是一般的好吃。在山西尚未流行开来，亟待推广啊。
22.剔尖儿
你在山西去一家饭馆吃面，服务员都会问你浇什么卤，一般有西红柿卤和肉卤两种，你要回答说“两样”，她就给你两种卤都浇上。你想吃炒的还可以做成炒面。大一点的饭店甚至有四到六种卤（山西人习惯把卤叫做“调和”，和念huo，轻声）：西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉、金针菜腐竹、土豆烧肉、醋调和（醋调和超好吃，强烈推荐）…… 呵呵.这是典型的山西面食,不的不吃哦.
23.擦尖儿
晋南叫擦圪豆，一般用红面（高粱面）擦成 ,白面的也好吃.
24.揪片儿
25.拨鱼儿
也叫面鱼儿
26.猫耳朵
27.莜面
莜面其实就是燕麦，经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面,有着极高的营
养价值.其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,
释放的热量等同大肉或肥牛。 非常好吃,粗粮.有营养.
28.莜面栲栳栳
做起来稍微麻烦点。只有山西人能做成这样的,外地人.呵呵不是我小看你们.
29.不烂子
本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，
谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切
丝，拌入面粉[/B]，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。
炒着吃更爽！
30.焖面
豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗
焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对
面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！ 又是典型的山西面食,或许全世界只有山西人吃了.
其实山西人爱吃的东西还有很多，比如河捞面、牛筋面、烧麦、
晋南的摊馍（一种很好吃的薄摊饼）、石头饼、黄面炸油糕、
过年时做成各种动物形状的油炸馍馍（馍馍就是馒头）和各种
奇形怪状的油炸类面食……有些苦于找不到图片，没法让大家
一饱眼福啦，所以，大家不如直接来山西一饱口福吧！
希望大家到山西看看，吃吃山西的好吃的，让山西饮食名扬中国，香飘世界！ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-15 21:46
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发表于 2009-4-15 22:21
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