有多少人吃过西北风味小吃 biangbiang面？

鄙西居士

    这几天，江湖上有关繁体字、简体字之争风起云涌。
    鄙人突然想起我的老家，吃面条碰到的简体字，哈哈。吃一顿面，要把这个字记住并写出来并不容易哦。且看：

    梆梆面是汉中市的风味食品，用上等面粉精制而成。用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成。其特点：酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种含有一定脂肪、 B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。 特点：把佐料调入面汤，捞入面条，淋上猪油即成，其特点是酸辣鲜香、利湿暖胃。是一种含有一定脂肪、B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。真正的陕西话叫“biangbiang面”。是很地道的秦地风味（辣），吃起来十分过瘾！
biang
“biang”字是中国笔画最多的字，达52画。

   此字出于咸阳的一种小吃“biangbiang面（陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条）。

鄙西居士

       biangbiang面是陕西面条的杰出代表之一，它的确切字形古今字典都查不到，但在每家卖biangbiang面的饭店门前，你都会看到一个偌大的招牌，上书一个斗大的字，笔画多达五十几画，陕西关中人不分老幼，都会脱口念出：“一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，二字往里走，左一扭、右一扭，中间夹个言篓篓，你也长、我也长，里面坐个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车子游咸阳。”这首民谣唱的便是“biang”字的传统写法。

dayinger

1# 鄙西居士 是裤带面吗？

扛着镰刀

陕西汉中，

记住了，去了一定要吃。

鄙西居士

3# dayinger

    也有你这种说法。
    陕西民风民俗中有“八大怪”或“十大怪”之说，其中一怪即“面条像裤腰带”，指的就是biangbiang面，是说其形之长、之宽、之厚也。事实上，秦地面条种类极多，又细又韧又长的岐山面，是关中西部的代表作，而像“裤腰带”的biangbiang面，则是关中东部面条家族的明星。

zycmail1979

我上班处的楼下就有一家，我常去吃。可能不太正宗，我是在云南

鄙西居士

       biangbiang面如果按科目划分，它应属扯面的一种，只不过扯得厚且宽而已。biangbiang面的光滑度、柔韧度和耐嚼度，全是靠揉出来的。揉好的面擀成铜钱薄厚的大张，再切成寸宽的长条，两手抻起一条面，双臂舞动，用力在案上甩击，发出一连串“biangbiang”的响音。大约最初的“biangbiang面”正是由此而得名。

东方红旗

吃过，很好吃地说。

鄙西居士

    关中民谣曰：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔。”

no7of2001

我去过西安两次，都没吃到这个面，倒是及其爱吃羊肉泡馍，来一份优质的，那味道简直太美了，当然不是老孙家，那地方早已经堕落了。

laihl_727

吃过。。在上海的古镇老街吃的。当初看到这个biang字这么多笔画很好奇，问了服务员才知道。但念起来还是很不习惯。。

神思者

油泼辣子biangbiang面，楼主给的图怎么没有油泼辣子。。。

鄙西居士

10#no7of2001   

    到了西安，当然要吃羊肉泡馍。说起来还有一段有趣的故事。
   相传，距今一千多年前，宋朝开国皇帝赵匡胤早年不得志，一度流落长安街头。当时的长安，就是今天的西安。一天，赵匡胤又冷又饿，身上只剩下两块干馍，实在无法下咽。恰好路边有一羊肉铺正在煮羊肉，店主见他可怜，便让他把馍掰碎，浇上一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃起来，吃得全身发热，饥寒全消。
   十年后，也就是公元960年，赵匡胤当上皇帝。一次出巡途经当年那家羊肉铺，赵匡胤想起十年前的情景，便令店主做一碗和当年一样的羊肉汤泡馍。这碗羊肉泡馍伴着对前尘往事的回味，令皇帝吃得意犹未尽，大加赞赏，还给店主赐银百两。　
   此事不胫而走，羊肉泡馍竟然成为长安城里最具风味的食品。一千多年过去了，羊肉泡馍仍然是古城西安最有特色、最有影响力的食品。今天，坐落于西安钟鼓楼广场一侧，有着88年历史的老字号“同盛祥”的羊肉泡馍以其“料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，口味纯正”而享有盛名，今年6月还被收入国家级非物质文化遗产名录。

鄙西居士

12# 神思者

找到两张：

鄙西居士

        biangbiang面的由来
    在秦朝时，咸阳街头有人卖biang biang 面；常有一位老翁推车沿街叫卖，有时在路边或渭河边架锅劈柴生火并从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十的，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，并揪成宽面片状，仍向空中，面片准确回落在滚开的锅里，煮熟后捞到大老碗里，老翁从挂在车子杠杆上的布袋里，取出各种调料，调入面碗中，然后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。因为做功奇特，香气四溢，筋软滑溜，味道地道，口感爽快的biang biang 面，令围观者馋的大流口水，个个食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。  

    有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，欢庆战争取得胜利。秦始皇却在宫中愁眉不展闷闷不乐，为国家还不安宁，不时要受匈奴的外族入侵，还为筹划修筑万里长城之事劳累过度，平日又是日里万机，龙体受病卧榻不起，御膳房做出各种山珍海味，始皇连看都懒得看一眼。这样一来，急坏了宫内所有宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，其中一名宦官灵机一动，竟跑到集市上给皇上端来一碗biang biang 面，秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，就胃口大开了，端起来一顿猛嚼。不想一吃大发而不可收拾，大声赞叹：民间竟有比山珍海味还香的食物！忙问这是何物？答曰：biang biang 面。 Biang biang 面还成为秦始皇御宴必备品。  

    有诗为证：推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biang biang 面。  

    秦始皇病好转后，传来侍从速备车辇，到咸阳街头视察老翁面食做法。皇上视察完biang biang 面的全过程，突然高声道：“啊！大秦人民伟大，大秦要统一，大秦要团结，要勇敢骑马打胜仗，保我大秦江山！盼望大秦人民天天吃biang biang 面，月月逛我朝咸阳。”围观民众忙跪倒，磕头作揖，高呼万岁。为了鼓舞大秦人民，牢记大秦大好江山不受外侵，保卫国家，秦始皇忙叫侍从端来文房四宝，并挥笔写下一个古朴苍劲的 字，从此 biang biang 面就名正言顺，被当朝皇上造出来了。

voiletu

毕业实习的时候在西安件同学吃过，不过感觉不怎么样，还有吃了一个礼拜的羊肉泡馍想起来都汗，个人感觉不算太好吃

yangyi331

很怪异的字

铺盖面又是怎样的？

大墩墩

华北的“嘎嘎汤”也很有名。

srn123456

了解了,有机会去吃一吃正宗的陕西biangbiang面 ，咸阳路边摊的是不是最正宗？

墨涵

我是老陕，当然吃过，还会自己做。^^