【台灣小吃002】棺材板

就是要琉璃

棺材板，这名字乍听之下，有点吓人。

不过，相信许多人对这“颠覆传统”的台南传统美食相当的好奇。

让我们细细诉说，品味这道“棺材板”的故事。

就是要琉璃

年轻时代的许六一先生，对于烹调有极高的兴趣。

台湾刚光复后，西餐也随着美军的驻地零星地散布在南台湾。

许六一先生因曾习于西餐的烹调，而匠心独到地发明了棺材板。

所以，不论它的取材(土司)以及吃的工具(刀叉)，都可说是极具西方的色彩。

而棺材板的起名，又有一段极为有趣的故事。

就是要琉璃

棺材板原名为“鸡肝板”。在四十年代，鸡肝等内藏是属于上等食材。
因此，见闻广博的许六一先生遂采用鸡肝为其主要内馅并将之命名为鸡肝板。
味道鲜美的鸡内馅好比法国的传统美食鹅肝酱，有异曲同工之妙。
而这一特殊点点心，在当时已十分受欢迎。过往食客，不论本地或外乡人，
一定到沙卡里巴必定点鸡肝板来犒赏自己的五藏庙。

就是要琉璃

有一天，成大附属工业学校(国立成功大学的前身)一位教授，
来到沙卡里巴【盛场老赤崁】点心店品尝鸡肝板。大家对这似西点的食物，赞誉有加。
而教授与许六一先生闲聊之际，教授先生忽而福至心灵地说『这鸡肝板形似一个棺材的形状。』
而生性乐观开朗的许六一先生，听完后，爽朗的说『那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧!!』
因此，这有点耸听的名号“棺材板”叫响了台南的传统美食!!

就是要琉璃

材料:
未切片的土司半条，小虾仁150G，红萝卜适量
玉米粒适量，甜豆仁适量，葱少许、姜少许、蒜少许、高汤两杯
  
调味料:
盐1小匙，味精1小匙，麻油适量
胡椒粉适量，太白粉适量
  
作法:
土司面包切成长15公分，宽8公分，高5公分。
切除周边焦皮部份，中间挖一凹洞，下油锅炸至金黄酥色状。
虾仁作好处理，红萝卜切小丁，虾仁过油锅后，锅中爆香姜、葱、蒜，
下高汤，放入红萝卜丁，玉米粒，甜豆仁一起煮后~
下调味料勾煮薄欢后盛出，再放入炸好的面包凹槽中即可。

就是要琉璃

哈哈哈~~~~~~~
突然感觉我的头像搭配着介绍美食~
实在是很不搭耶~~~~

红色的血

面包当菜盆子，不过这名字太怪了

千年明月

这是西方的“派”改良过来的，外形不同而已。话说台湾人对美食追求无止境，在闽南美食的基础上，还颉取中国南北方传统饮食精华，融入日本、欧美、东南亚饮食精粹，发展出了宝岛丰富的饮食文化。

就是要琉璃

面包当菜盆子，不过这名字太怪了
红色的血 发表于 2010-7-6 05:58

因为土司四四方方的~
里面放了肴，就像人躺在棺材里啊~
所以才取名为棺材板~

就是要琉璃

这是西方的“派”改良过来的，外形不同而已。话说台湾人对美食追求无止境，在闽南美食的基础上，还颉取中国 ...
千年明月 发表于 2010-7-6 08:59

对耶，台湾的食物是以闽南为主的~
大概是比较多先人是从闽南来的~

再加上台湾也被荷兰、日本占领过~
还有后来的美军也有来过台湾~
所以为了迎合不同的食物文化~
都会发展出不同的属于台湾的口味~

其实台湾最道地的食物~
就是电视演的~大约二、三十年前~
酒家的菜色~

sissi800817

小琉璃，你这帖子我一定要登录顶一下了
多谢多谢
只是你的美女头像咋就成了这了呢？
真是影响我对你的遐想啊

就是要琉璃

小琉璃，你这帖子我一定要登录顶一下了
多谢多谢
只是你的美女头像咋就成了这了呢？
真是影响我对你的遐想 ...
sissi800817 发表于 2010-7-6 10:30

谢谢你大力支持~
我这头像似乎让很多人难以接受呢~

sissi800817

主要是有落差
落差懂不？

如果你从这个换那个就叫惊艳

现在就只有落差~~~~

孙小倍

看起来好好吃啊。。。。
好想吃虾仁。。。

goodup

看起来好好吃啊。。。。
好想吃虾仁。。。
孙小倍 发表于 2010-7-6 11:57

    你还是吃包子吧。

就是要琉璃

你还是吃包子吧。
goodup 发表于 2010-7-6 13:05

小培真的喜欢吃包子啊??

goodup

小培真的喜欢吃包子啊??
就是要琉璃 发表于 2010-7-6 13:53

    她灰常喜欢的

孙小倍

你还是吃包子吧。
goodup 发表于 2010-7-6 13:05

    让吉祥收拾你！

goodup

让吉祥收拾你！
孙小倍 发表于 2010-7-6 15:27

你傻吧你

knightG

本大王还是怀念一串心