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毛主席并不爱吃红烧肉

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发表于 2010-12-7 09:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人说伟大的领袖、导师、舵手毛主席爱吃红烧肉。
  在电影《大决战》三部曲里有这样一个场景:
  毛主席正在吃饭,老是夹自己面前的那碗菜。这时周总理来找他商量事情,于是炊事员向周总理汇报道,“主席呀,还是那个老毛病,哪盘菜离得近,他就先消灭哪盘,哪盘菜离得远,他就原封不动。”于是周总理指示道,“所以你要经常地调动调动嘛。”
  这个故事充分揭露了一部分蓄意贬损主席声誉的阴谋破坏分子的狼子野心。主席一心扑在解放受压迫人民的革命事业上,对于生活问题是从不放在心上的。当然了,这个故事也说明了周总理和毛主席之间伟大的革命情谊,为了避免毛主席老吃一盘菜出现营养失衡的情况,总理郑重建议炊事员要“经常调动调动”菜碗,他们不愧为革命道路上的忠诚战友。
  为何会出现毛主席爱吃红烧肉的谣言呢?长久以来,我对此大惑不解,虽“上穷碧落下黄泉,动手动脚找资料”,还是不能找到答案。昨儿晚上,我重读宋人笔记《曲洧旧闻》,忽然灵机一动,找到答案了。古人云开卷有益,诚不我欺也!
  该书第十卷有一则云:
  王荆公性简率,不事修饰奉养,衣服垢污,饮食粗恶,一无有择,自少时则然。苏明允著《辩奸》,其言“衣臣虏之衣,食犬彘之食,囚首丧面而谈诗书”,以为“不近人情”者,盖谓是也。 然少喜与吕惠穆、韩献肃兄弟游。为馆职时,玉汝尝率与同浴于僧寺,潜备新衣一袭,易其弊衣,俟其浴出,俾其从者举以衣之,而不以告。荆公服之如固有,初不以为异也。及为执政,或言其喜食獐脯者,其夫人闻而疑之,曰:“公平日未尝有择于饮食,何忽独嗜此?” 因令问左右执事者曰:“何以知公之嗜獐脯耶?”曰:“每食不顾他物,而獐脯独尽,是以知之。”复问:“食时置獐脯何所?”曰:“在近匕箸处。”夫人曰:“明日姑易他物近匕箸。”既而果食他物尽,而獐脯固在。而后,人知其特以其近故食之,而初非有所嗜也。
  为何会出现王安石喜欢吃獐子肉的谣言呢?原来他的仆人们注意到,每次吃饭的时候,王安石只吃一碗獐子肉,而且是风卷残云、统统消灭,对于其他菜不屑一顾。这种情况传到他太太那里,不禁起了疑惑,“我夫君对衣食从来不讲究的呀,怎会突然喜欢吃獐子肉呢?”经过一番调查研究,王夫人终于弄明白了真相:原来有一次吃饭时,一个新招聘来的仆人凑巧在王安石面前放了一碗獐肉,而王安石继承他“一心只想天下事,两目无视盘中菜”的作风,只吃最近的一碗,将獐肉扫了个精光。该仆人以为王安石嗜好獐肉,于是每顿都将獐肉放在王安石手边,而王安石当然也是每餐都将这盘菜吃得干干净净。长此以往,王安石好吃獐肉的谣言便出炉了。
  毫无疑问,毛主席爱吃红烧肉的谣言也是这么出来的。熟语云:谣言止于智者,现在该是我们本着拨乱反正、实事求是的精神,终结这一谣言的时候了。
  
  备注:只吃面前一碗菜的故事除了发生在毛主席和王荆公身上外,章太炎也是如此。由此可见真正有事业心有责任感的人对于个人生活要求是十分低的,子曰:“士志于道,而耻恶衣恶食者,未足与议也”
发表于 2010-12-7 09:55 | 显示全部楼层
毛主席爱上红烧肉是1914年进了湖南第一师范以后,据其同班同学周世钊和蒋竹如的回忆,该校每星期周六打“牙祭”吃红烧肉,用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒,大茴(八角)慢火煨成,肉用带皮的“五花三层”,八人一桌,足有四斤肉,从这时起,毛泽东就爱上了这个菜。不过进了北京之后,毛主席吃的红烧肉是不加酱油的。中南海前“御厨”程汝明在回忆中说:“红烧”菜肴通常离不开酱油,但毛主席对酱油素不喜欢,所有菜都不让放酱油。程汝明说,他给毛主席做红烧肉,是用将糖放在油里炒熬形成红色。

开始,程汝明只是听到打招呼说不让放酱油,但不知道毛主席为什么不吃酱油。后来,是专列上一个叫刘耀方的服务员,勇敢地向毛泽东提问,说:“毛主席,你怎么不吃酱油啊?” 毛主席告诉小刘,他最初是吃酱油的,但在对酱油有了更多的了解后,他产生了腻烦心理。因为他的家一度开过酱油作坊,存有一缸一缸的酱油。在一次盖子偶然打开的时候,他发现装着酱油的缸里漂着一层浮动的蛆,他感到非常恶心,从此再也不碰酱油了。程汝明说:“这个事除了做饭菜的师傅,连警卫员都不知道。”

据当年中南海丰泽园的厨师东林发回忆:“给毛主席烧菜不太复杂,一天只做两顿。每天下午4点到5点起床吃午饭,晚上办公一直到凌晨2点,到5点才吃晚饭。午饭一般一个全荤、一个半荤素、一个素菜、一个汤。晚饭吃小米粥或绿豆粥加一小碗饭,一个全荤就是一两至二两红烧肉,一个半荤素即青椒炒肉丝等。……我往往给毛主席弄一小碟或一小盘煸干的小辣椒、豆豉炒苦瓜、清炒空心菜梗子、咸菜等等。”

另外,毛主席还爱吃猪耳朵、狗肉、羊肉,不喜欢海鲜;偶尔也吃过燕窝、鱼翅之类的名贵食物,那不过是换换口味。通常主食是大米掺黄豆、红豆,面粉掺荞麦粉,高粱粉或玉米粉及粗杂粮。蔬菜多食苋菜、空心菜、小白菜、苦瓜、莲藕等,还有马齿苋、枸杞尖、地菜等野菜。

周而复记述了毛主席设家宴款待秘鲁哲学家门德斯时的菜谱:湖南腊味、炒虾仁、素炒干贝、鱼香肉丝、醋熘鱼片、红烧狮子头、鱼头豆腐汤、冬菇白菜、红烧肉,最后这道菜放在毛主席面前,紧靠这道菜的是一大盘红艳艳的凉拌辣椒。

毛主席需要红烧肉、大头鱼“补脑”,可能与其患有脑贫血症有关。步入晚年时,在保健医生的不断劝告下,他已比较自觉地回避红烧肉这种油性大的菜肴,而多用红焖鱼头和西式浓汤类食品来解馋。

上个世纪60年代初,毛主席对西餐发生了一点兴趣,《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛主席制订的西餐菜谱:蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。据说这一时期他是不吃肉的,原来是以鱼虾代之了
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发表于 2010-12-7 13:16 | 显示全部楼层
毛主席爱上红烧肉是1914年进了湖南第一师范以后,据其同班同学周世钊和蒋竹如的回忆,该校每星期周六打“牙 ...
leobien 发表于 2010-12-7 09:55



   学习了,
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发表于 2010-12-7 13:35 | 显示全部楼层
毛主席爱上红烧肉是1914年进了湖南第一师范以后,据其同班同学周世钊和蒋竹如的回忆,该校每星期周六打“牙 ...

上个世纪60年代初,毛主席对西餐发生了一点兴趣,《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛主席制订的西餐菜谱:蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎(炸)桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。据说这一时期他是不吃肉的,原来是以鱼虾代之了
leobien 发表于 2010-12-7 09:55


那个时候不是挨饿的年代么。。。
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发表于 2010-12-7 13:39 | 显示全部楼层
本帖最后由 leobien 于 2010-12-7 13:42 编辑
那个时候不是挨饿的年代么。。。
黄瓜 发表于 2010-12-7 13:35



一休哥爱吃一种叫豆包的点心。
不知道当时的国人和现在的日本人作何感想?
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发表于 2010-12-7 13:45 | 显示全部楼层
不知道为啥乌有之徒非得把毛塑造成一个和尚……
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发表于 2010-12-7 13:51 | 显示全部楼层
不知道为啥乌有之徒非得把毛塑造成一个和尚……
zhubin777 发表于 2010-12-7 13:45



是极,本来好好的一桩轶事被搞的面目全非。
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发表于 2010-12-7 13:57 | 显示全部楼层
在楼主眼中,三大战役的导演就不是歪曲事实灭绝人性啦?
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发表于 2010-12-7 13:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 zhubin777 于 2010-12-7 14:01 编辑
一休哥爱吃一种叫豆包的点心。
不知道当时的国人和现在的日本人作何感想? ...
leobien 发表于 2010-12-7 13:39


应该不会有什么想法吧。

人家一休哥可是皇室血统
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发表于 2010-12-7 14:11 | 显示全部楼层
本帖最后由 上帝死了 于 2010-12-7 14:13 编辑

毛老人家没事还召见外国元首呢,吃几个国宴小菜那也是情理之中的事情
总不能让人家登门的访客也陪着你吃苦受穷吧?
再说了,希特勒还是素食主义者呢,吃饭从来很简单
只喝淡啤酒,最后为了控制体重连酒也戒了,这能说明啥?
丘吉尔抽雪茄,喝烈酒,养情妇,又能说明啥?
还有那个夜夜换情妇的林肯,兄弟俩共用一个玛丽莲的甘乃迪.......
能说明以上的政治人物都是白痴么?
自己肚子里不就是那点杂碎嘛,都翻腾出来让草民也欣赏欣赏嘛
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发表于 2010-12-7 14:13 | 显示全部楼层
从鸭绿江走到三八线

太阳国度没有将军肚

太环保太健康啦

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发表于 2010-12-7 22:28 | 显示全部楼层
回复 7# zhubin777


     同样,我也疑惑为啥有些精英非要把毛塑造成一个酒肉之徒..
     不要反驳说本来就吃酒肉,说说怕什么..明眼人都看出来他们说的话到底是想表达什么意思..
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发表于 2010-12-7 22:38 | 显示全部楼层
那个时候不是挨饿的年代么。。。
黄瓜 发表于 2010-12-7 13:35



    我还一直以为老毛那时候和老百姓一起挨饿。。。。
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发表于 2010-12-7 23:18 | 显示全部楼层
吃个红烧肉还有人唧唧歪歪!至于吗?
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发表于 2010-12-7 23:37 | 显示全部楼层
他老人家爱吃啥是他的事

不爱吃红烧的

就爱吃腊肉行了吧

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发表于 2010-12-7 23:39 | 显示全部楼层
吃个红烧肉没什么问题。
又不是说每天都满汉全席
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发表于 2010-12-7 23:45 | 显示全部楼层
回复 11# 上帝死了

还有那个夜夜换情妇的林肯,兄弟俩共用一个玛丽莲的甘乃迪.......
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明明是个大陆人,非得用台湾的译名

还“甘乃迪”

喊声“甘乃迪”就洋起来了啊

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发表于 2010-12-7 23:54 | 显示全部楼层
回复  zhubin777


     同样,我也疑惑为啥有些精英非要把毛塑造成一个酒肉之徒..
     不要反驳说本来就 ...
snowfly220 发表于 2010-12-7 22:28



      毛不好酒,但是绝对爱吃肉,而且是大肥肉。
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发表于 2010-12-9 13:43 | 显示全部楼层
俺错了,俺不应该说甘乃迪,俺该
俺改成“干奶滴”“赶乃蝶”“干你蝶”总行了吧?
见过挑刺的没见过拿着音译说事的,是赵本山小品里的没事找
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 楼主| 发表于 2010-12-10 07:53 | 显示全部楼层
俺错了,俺不应该说甘乃迪,俺该
俺改成“干奶滴”“赶乃蝶”“干你蝶”总行了吧?
见过挑刺的没见过拿着音 ...
上帝死了 发表于 2010-12-9 13:43
这不是小事,反映的你的阶级立场
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