新疆椒麻鸡

foxees

        椒麻鸡是新疆昌吉回族的一道传统的小吃，真真正正的新疆风味，地地道道的昌吉口味。
    主料白条农家土鸡一只，最好是当年小公鸡，这样煮出来嫩，辅料为朝天椒、花椒粉、花椒粒、胡椒、姜、葱、鲜青椒和洋葱，吃麻和辣厉害的亲们可以多放些朝天椒和花椒，调料为盐、味精几粒、料酒适量；烹饪时白条土鸡去毛洗净，用花椒粉和适量盐面在鸡身内外按摩一遍，使肉入味；之后盖住腌制约20分钟。青椒和洋葱切丝备用。锅内加清水烧开，放盐、朝天椒、花椒、胡椒、鸡、姜、葱和料酒，再次滚开后用小火将鸡煮熟透捞出晾凉。将煮熟的鸡用手撕成条，连同斩成小段的鸡架再放进煮鸡的汤中，再加青椒丝、洋葱丝翻几下出锅盛大盘即可上桌啦。
    这道菜味麻、辣、香、鲜，不烫不腻，颜色白嫩，最适合夏天食用。夏天的傍晚，凉风习习，邀三五好友，喝着啤酒，围着那地道的椒麻鸡，当鲜嫩筋道的鸡肉吃到口里时，麻的就象花椒在舌头、牙齿上跳街舞，辣的你头上冒大汗，越吃越想吃，越吃越上瘾。{:soso_e102:}

foxees

咦，这道菜好象不吸引馋虫们啊。呵呵

yehuabin

在伊犁北京路和广东路十字路口那个店椒麻鸡只要38一只。半个小时前刚刚吃过。

foxees

yehuabin 发表于 2011-8-16 23:01
在伊犁北京路和广东路十字路口那个店椒麻鸡只要38一只。半个小时前刚刚吃过。 ...

味道怎么样啊？哈哈