盆菜文化~~

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盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村裡的新界原居民的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。








盆菜歷史的源頭有好幾個版本，全與香港及華南一帶相關。一說是文天祥被元兵追殺，橫渡伶仃洋，逃亡至現時深圳一帶，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，當地村民同情他是忠臣，用僅存的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚、蝦造飯，但卻沒有足夠碗碟，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，這就是盆菜的起源。另一說則是，南宋末年，元朝軍隊南下，宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難。當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時，得到村民盛情款待。但在倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只使用木盆菜餚放在一起，發展成盆菜。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。而現時新界原居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主。


盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和炆豬肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。














盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收汁液的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。

雖然傳統上盆菜以木盆盛載，但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒。






史上閒得最蛋疼的人大概就是我了....把盤菜里的每一種都盛出來,然後再一併倒回去~~~~{:soso__16015574795779953023_4:}{:soso__437937893495344786_4:}

雨然

用顺丰立马快递一盆过来额~{:soso_e129:}

沐霜

我喜欢猪脚

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沐霜 发表于 2014-2-2 13:27
我喜欢猪脚

滿好吃的.....咬起來很脆不油膩

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雨然 发表于 2014-2-2 13:26
用顺丰立马快递一盆过来额~

順豐停工了好不?

zuzo

完全无感~~~无辣不欢~~~{:soso_e123:}

dongfangmeiwen

那啥……鱼翅还木禁食？

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dongfangmeiwen 发表于 2014-2-2 15:29
那啥……鱼翅还木禁食？

木有禁,只是呼籲

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zuzo 发表于 2014-2-2 13:53
完全无感~~~无辣不欢~~~

自己配辣椒醬

Pentium_5

沐霜 发表于 2014-2-2 13:27
我喜欢猪脚

2014 财源广进——紧着搂。

Pentium_5

史上閒得最蛋疼的人大概就是我了....把盤菜里的每一種都盛出來,然後再一併倒回去~~~~{:soso__16015574795779953023_4:}{:soso__437937893495344786_4:}



肿是为甚莫？

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Pentium_5 发表于 2014-2-2 17:29
史上閒得最蛋疼的人大概就是我了....把盤菜里的每一種都盛出來,然後再一併倒回去~~~~{:soso__1601557479577 ...

...........閒得無聊............

CC_best

Pentium_5 发表于 2014-2-2 17:42
哇咔咔

你在幸災樂禍呢.....

沐霜

Pentium_5 发表于 2014-2-2 17:27
2014 财源广进——紧着搂。

CC_best

Pentium_5 发表于 2014-2-2 17:46
没！丫头，精心修养，然后，尽情大快朵颐。

.......... 好吧....其實我前天、昨天、再前天,都有吃一點的啊.....不然好可憐的呢

tjgq1188

鲍鱼,鱼翅那盘黑色的是啥？俺在北方，看着像那啥....是海参吗？

pigpig

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狄道人

盆菜莫非还有“聚宝盆”的意思？

foxees

岭南大多是战国时避战乱和秦国驻兵移民屯守的后代，故而盆菜文化就是战国时期鼎食方式的一种演变和继承，好大一盆，既体现家族的团结、又其乐融融，呵呵，我是这么理解的。

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