其实自己做的面包只要在发酵程序里发酵的到位,在烘烤的时间及温度控制好;这样面包自然就很松软了,如果第二天变硬的话可以在微波炉里加热30秒这样吃起来跟原来一样的松软了。当然还有最重要的一点就是要把面包密封保存好这样面包就不会干燥而变得僵硬。 材料: 高筋粉 200G,低筋粉 50G,温水 85ML,奶粉 20G,细砂糖 40G, 盐 1G,酵母 4G,黄油 40G,鸡蛋 1颗, 馅料: 细砂糖 30G,肉桂粉 5G,蓝莓干 50G,朗姆酒 适量 做法: 1. 除黄油与馅料外,其他材料放入面包桶里依次序液体先放温水-鸡蛋-高筋粉-低筋粉-奶粉-盐-糖-酵母。 2. 面包桶放入面包机里启动和面程序15分钟揉成面团。 3. 第一次揉面程序结束后放入室温黄油。 4. 继续启动第二次揉面程序20分钟,第二次揉面结束后盖上保鲜膜发酵至2倍大。 5. 等待面团发酵时,把蓝莓干用温水洗净后放入少许朗姆酒泡软。 6. 将肉桂粉与细砂糖混合均匀备用。 7. 面团发酵至2倍大,天气寒冷需用面包机或烤箱发酵功能来进行发酵。 8. 发酵好的面团取出,排气揉圆后放一旁盖上保鲜膜静置15分钟。 9. 图1-静置15分钟后将面团擀成方形薄片。 10. 图2-将面皮表面洒上拌好的肉桂粉,然后在将泡软的蓝莓干洒上。 11. 图3-从底部将面皮卷起,收口捏紧后朝下。 12. 图4-将面团切成9块。 13. 图1-依序的放入8寸的烤盘里,建议用深点的烤盘这样在发酵过程时面团发的比较漂亮不会塌下。 14. 图2-继续发酵至2倍大。 15. 图3-发酵好后烤箱预热180度,将面团表面刷上一层糖水,用一茶匙细砂糖加2汤匙水拌均匀即可刷上。 16. 图4-烤箱预热后把面团放入烤箱中层烤25-30分钟即可。 TIPS: -蓝莓干可以用葡萄干或蔓越莓干替代。 -烤箱温度与时间需按照各家烤箱来调整。 -肉桂粉可以少放点,这样味道不会很浓。
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