做个方形大披萨

爱中华里的财哥

　　

　　第一次吃披萨是上个世纪90年代初期，在北京的西单附近，名字叫啥时间太久了记不起来了，现在估计店都没有了吧，也许改名叫必胜客了呢。当时就觉得这个大饼到底有多好吃，还要慕名而来吃它还要排队等座。看着那执着的食客排着长龙，即便已是饥肠辘辘可还是要等着品尝这等美味了。主要咱不是没吃过吗，咱不是大老远的从山东慕名而来的吗，既来之则安之吧。

　　

　　当热腾腾的披萨放在我面前的时候，还是忍不住凑上前深深地吸了口气，哇塞，实在是香！尤其是上面覆盖的奶白色的能够拉出丝的东西我特别喜欢吃，后来知道那是马苏里拉芝士。

　　

　　后来，全国各大城市陆续出现必胜客，吃披萨不用再上北京，在本省就能吃到。再后来在所居住的城市就能随时吃到不用排队，再后来我就自己制作披萨了。

　　

　　我还是喜欢吃自己做的披萨，还是喜欢拉丝就多放马苏里拉芝士，每回吃的时候幸福感特别强，可能是因为自己能做出披萨的缘故吧。

　　

　　

　　每次家里来客人，总要做个披萨款待，9寸披萨盘不够吃，直接就用烤箱附带的大烤盘，吃一次咱就吃过瘾！

　　我做披萨喜欢添加猪肉馅，这样做出来的披萨味具有双重口感格外的好吃。我做披萨还喜欢将食材预处理，将生的培根煎熟，这样的目的是可以去掉部分油脂。我做披萨还喜欢将饼皮擀的薄一点，脆底的披萨吃起来更有感觉哦。

　　所需原料：

　　A材料：高粉250克    水133克    酵母3克    白糖2小勺    盐2克   黄油25克

　　材B料：培根6条    马苏里拉芝士240克    猪肉馅100克   青红椒、甜玉米粒、洋葱各少许

　　C材料：自制披萨酱

　　在发面的时间里可以进行以下食材预处理工作：

　　一、制做披萨酱：西红柿3个，洋葱丁、蒜粒适量，披萨草、罗勒叶少许，盐少许

　　

　　1.西红柿洗净，在顶端划个十字星口子，放开水锅里煮到能脱皮。捞出剥掉皮，将西红柿的汁挤掉不要，只要肉，切碎待用

　　2.洋葱切成碎丁，大蒜去皮切碎

　　

　　3.炒锅放上橄榄油，放西红柿丁翻炒

　　4.炒到开始收汁的时放上洋葱碎翻炒几下

　　5.放上意大利调料披萨罗勒叶、白糖炒到西红柿汁变得浓稠

　　6.最后放上大蒜碎、盐再翻炒几下出锅

　　

　　7.盛在碗里备用

　　二、食材预处理：

　　

　　1.炒锅放入少许的油放入肉馅，放入少许的生抽炒熟成出备用

　　

　　2.培根切成块放锅里煎熟，这样可以除去多余的油脂

　　

　　3.将青红椒和洋葱切成细丝备用

爱中华里的财哥

　

　　4.全部食材预处理准备就绪

　　三、制作过程：

　　

　　1、饼皮材料放入面包机混合成面团后加入软化的黄油搅匀，发酵至2倍大小，发面就完成了。

　　

　　2、将发酵好的面团擀成比烤盘小点的长方饼，放到抹了黄油的烤盘里，用手整理成边缘稍厚进行再次醒发时间为20分钟。

　　3、醒发完成后在饼皮四周刷上全蛋液，在饼皮上扎上些小眼方便排气。放入220度的烤箱烤8左右分钟取出。这个时候饼底基本已经定型了，烤出的披萨是脆底的。这当然取决你是不是喜欢脆底的披萨，如果喜欢吃软底的就不用考虑这步。

　　

　　4、在饼皮抹一层炒好的披萨酱料

　　5、撒上少量的马苏里拉芝士，均匀的铺满肉馅，再撒上余下量一小半的马苏里拉芝士

　　6、放上煎熟的培根

　　7、将洋葱和青红椒丝均匀的铺在上面

　　8、烤箱220度烤制10分钟左右注意观察边缘见上色取出。

　　9、撒上余下的芝士入炉再烤3分钟左右，看到表面芝士融化就好了。

　　10、出炉后撒上适量的芝士粉（撒芝士粉味道会更浓郁，没有可以不加），用轮刀切成块块放在盘子里就可以享用了

　　

　　小英子心语：

　　1、制作披萨酱要将西红柿的汁挤掉不要，炒的水分变浓稠才可以，水分太大容易塌底变软。

　　2、培根切成块放锅里煎熟，这样可以除去多余的油脂，当然也可以不用煎，但我觉得煎过的口感好。

　　3、要想饼底酥脆，先将饼皮入烤箱烤上几分钟，让其定型后再加料，饼底是脆的。不预先烤就有可能不脆，预烤与否全凭自己是不是喜欢脆底的披萨

　　4、烤盘上一定要抹一层薄薄的黄油，抹了黄油既可以防粘又可以使饼底更香更好吃。

　　5、出炉后撒上适量的芝士粉味道会更浓郁，没有可以不加