肉丁麻婆豆腐

爱中华里的财哥

　

　　回家吃饭是检验幸福的唯一标准，让我们一起“回家吃饭”，回归最幸福的生活。

　　

　　麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植 物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

　　

　　材料：

　　老豆腐，郫县豆瓣酱，大葱，姜，红烧酱油，花椒粒，花椒粉，水淀粉，

　　

　　1.豆腐切块

　　2.小葱切成葱花，生姜切成末

　　3.拌好水淀粉，准备好花椒粒，郫县豆瓣酱，花椒粉等

　　4.猪肉切成丁

　　5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香

　　6.下姜葱扁炒出香味后

　　

　　7.放入豆瓣继续炒出红油

　　8.放入豆瓣继续炒出红油

　　9.倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会

　　10.待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘

　　11.接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了

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　　厨房小贴士：

　　1.勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可

　　2.豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破。

　　3.猪肉丁也可以用牛肉取代。

　　

　　

每天的晨吟

牙口倍儿好，吃么么香的同样爱吃！

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回家试验一下，以前做麻婆豆腐怎么都不好吃。

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