帮你延续春天的气息：特制艾草面包

爱中华里的财哥

原标题：【湘味】 艾草面包---春的气息

　　

　　

　　清明前后的艾草非常的鲜嫩，闻起来艾草特有的香味非常浓郁，江浙一带是用艾草加糯米粉来做青团，我喜欢做面包，所有的食材都希望能用到面包中，所以这次选用了鲜嫩的艾草来做面包。

　　面团揉好，开始想怎么凹造型，烘烤时外表一定是金黄色的，显不出艾草的嫩绿。为了体现出艾草的特色，决定做个大面包，这样内部组织的颜色才能彰显出鲜艳嫩绿漂。原来想做土司，后来面团的量太多了，就选用了bundt cake 的模子。

　　这款面包，内部组织非常的柔软，带着淡淡的艾草香味，有新鲜的艾草，还会做！

　　配方：

　　面包粉：380克水：200克，焯好的艾草：55克，糖：35克，黄油：30克，鸡蛋：55克，盐：4克，酵母：8克

　　做法：

　　1.新鲜的艾草放入碱水中焯一下。

　　2.焯好的艾草，打碎。

　　3.将艾草汁放入面包机中。

　　4.加入面粉。

　　5.加入蛋，酵母，糖，盐

　　6.启动面包机程序揉面20分钟。

　　7.加入黄油，再揉20分钟。

　　8.揉好的面团，取出放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵。

　　

　　9.取出冷藏的面团，滚圆，回温。

　　10.搓成长条。

　　11.两头一头尖一头款。

　　12.用宽的那头包住尖的一头，捏紧。

　　13.放入模中，第二次发酵。

　　14.第二次发酵好，烤箱预热，200度30分钟。

　　

　　小贴士：

　　1.新鲜的艾草非常苦，用碱水焯一下，可以去除苦味。

　　2.艾草要打碎或者切碎使用。

　　3.也可以不选择冷藏发酵，直接发酵。