【萌萌哒的小牦牛蛋糕】这货谁舍得下口哇

爱中华里的财哥

　　

　　365天学做288道甜点#NO.137

　　这是前几天婶子用牦牛奶做烘焙时突然闪过的灵感。

　　于是就赶紧画图照样子做出来了。

　　可惜的是，本来用巧克力做的牛角融化了。

　　只好临时改了方案，虽然出来的样子丑了些

　　但用它来哄哄小朋友还是没有问题的，哈哈

　　份量

　　3个（圆口直径6cm, 高5cm的纸杯）

　　材料

　　纯奶玛芬蛋糕：低筋粉100克，黄油60克，细砂糖40克，鸡蛋一个（连皮大约55克），高原之宝牦牛奶50克，无铝泡打粉1克。

　　表面装饰：动物性淡奶油150克，细砂糖40克，巧克力豆6个，巧克力针6个，黑巧克力40克，杏仁片6个。

　　步骤

　　1、黄油切小块室温软化后，加入40克的细砂糖，再用电动打蛋器低速打发到颜色发白，体积蓬发的状态。

　　

　　2、之后再将打散的鸡蛋液，分三次加入到黄油糊中，每加一次蛋液都要充分打发，防止蛋液和黄油分离，最后打发成图中这种蓬松的样子。

　　

　　3、之后将低筋粉和泡打粉混合物，先筛一半到黄油蛋液糊中，再加入25克的牦牛奶。

　　

　　4、之后用橡皮刮刀充分拌匀。

　　

　　5、接着再将剩下的低筋粉泡打粉筛入，继续倒入25克的牦牛奶，也用刮刀充分拌匀。

　　

　　6、然后将蛋糕糊倒入裱花袋中，挤到准备好的蛋糕纸模中，大约7分满就可以了，因为蛋糕过会是会膨胀的。烤箱上下火都调到170度，预热十分钟，然后将蛋糕放到中层，上下火烤30分钟左右即可。

　　

　　8、出炉后晾凉，就可以表面装饰了。

　　

　　9、先将淡奶油中加入细砂糖，然后用电动打蛋器充分打发，一直打到像图中这样能裱花的状态。

　　

　　10、然后取出一半的淡奶油，加入已经用热水融化呈液态的黑巧克力液，再用打蛋器搅打，让原先白色的淡奶油调成图中的这种咖啡色，用来做牦牛的额前和嘴巴部分。

　　

　　11、开始装饰吧，先将打发好的白色淡奶油涂抹在蛋糕的表面，尽量涂抹成图中这种上面尖，下面宽的形状。

　　

　　11、之后将咖啡色的淡奶油装入裱花袋中，裱花头用圆口的，一个一个的挤出图中这种圆形，当做牦牛的头发。这是三个都挤好的样子。

　　

　　12、然后继续做牦牛的嘴巴部分，先挤出一个椭圆的形状，再在手上沾点水，抹平嘴部表面。再找同样长短的两个巧克力针，做出牦牛的鼻孔。如果你没有巧克力针，用巧克力笔画上也可以。

　　

　　13、用巧克力豆做出牦牛的眼睛来，然后用同样大小的杏仁片做出牦牛的耳朵来。

　　

　　14、最后在耳朵的上方，用咖啡色的淡奶油挤出牦牛角来，这一步比较考验手工，一定要有耐心哈，做完角整个牦牛就完工了。

　　

　　继续来几个特写

　　

　　

　　

　　啰嗦两句：

　　1、这个玛芬蛋糕我没加任何的配料进去，就是为了还原牦牛奶的奶香。如果你觉得单调，也可以加葡萄干，蔓越莓干或者坚果碎进去。

　　2、这个配方里的份量，刚刚够三个纸杯的。如果你觉得少，可以配料翻倍来做。

　　3、每个人的烤箱温度不同，我写的时间也是参考值，这个温度下30分刚刚好把内部烤透。如果你的烤箱火力较猛，可以在表面上色以后加盖一层锡纸，免的烤糊。

　　4、动物性淡奶油没植物性的好打发，建议选用蓝风车的淡奶油来打，雀巢的比较难打。

　　5、淡奶油调色可以用巧克力液，也可以筛入可可粉，但可可粉筛的量就比较大，容易发苦。

　　6、这个小牦牛的牛角，一开始我是用巧克力画的，无奈温度太高融化了，只好用淡奶油来做了。如果你有耐心，可以用黑巧克力画出来然后定型，再插到牦牛耳朵的上方，会比淡奶油做的效果更逼真。

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