【黑芝麻核桃迷你塔】餐后咖啡的最佳拍档

爱中华里的财哥

　　

　　塔是很多人所喜爱的甜点之一，意指馅料外露的馅饼，塔和挞均是英文“tart”的音译，地域不同，所用的字也不同。家里塔派的模具还不少，但老公向来与甜品不沾边，做了的话，全是我的，大的吃不完，就来些个小的，虽然迷你了些，也算是塔。尝在味道还不错的情况下，还是要与大家分享一下。馅料用到了核桃和黑芝麻，都是极有营养的，作为下午茶补充能量很是合适。这次是我第一次做塔，从成品的精致度上，不是很满意，在制作过程中也不同程度发现一些问题，在经过学习总结后，能为喜欢塔派的童鞋们提供更多的实用贴士。

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　　【黑芝麻核桃迷你塔】

　　步骤：

　　用料：

　　饼底：中筋面粉120g、细砂糖20g、鸡蛋20g、黄油70g

　　馅儿料：细砂糖40g、鸡蛋1个、核桃40g、黑芝麻10g、融化的黄油10g、肉桂粉少许

　　烤箱：温度165度，时间25分钟

　　做法：

　　1、中筋面粉与细砂糖混合拌匀，加入软化的黄油，用刮刀拌和均匀；

　　2、加入蛋液，用刮刀拌合成面团；

　　3、用擀面杖将面团，擀成约0.3mm的厚度；

　　4、选择合适的模具，压出形状；

　　5、压好形状的塔皮，放入模具内，边缘用叉子压出花纹；

　　6、调制馅儿料，蛋液中加入细砂糖和融化后的黄油，用手动打蛋器搅拌均匀；

　　7、再加入黑芝麻、核桃仁碎和肉桂粉拌和均匀；

　　8、调和好的馅儿料，用小勺舀入塔皮里，加至八分满即可。

　　9、烤箱预热后，放入烤盘即可。

　　

　　碎碎念：

　　1、塔皮底要用叉子扎小孔，是为了在烘烤过程中，防止底部起泡；

　　2、将馅儿料装入塔皮时，不可太满，太满的话在烤制过程中容易膨胀，溢出，一般八分满即可；

　　3、在模具里放入塔皮时，先将底部定型，再固定边缘，最好不要底部留气泡 ；

　　4、馅儿料中肉桂粉的加入，可以增加香气，从而成品口味更佳。