油柑鲍鱼汤：润肺清嗓的老火汤

爱中华里的财哥

　　

　　

　　今天，熊孩子邀请了几位同学到家里吃饭，如他们所愿，准备了烤肉大餐。但他们也正是长身体的时候，烤肉前先来一碗油柑鲍鱼汤。孩子们反馈，鲍鱼清甜，尝一口汤水，有油柑特有的淡淡苦涩味，但越喝越好喝，慢慢地就可以品尝到汤水的甘甜。这汤水，与烤肉正是绝配，润肺清嗓。

　　

　　

　　【食材】油柑100g、鲍鱼8只、猪龙骨700g

　　【做法】

　　

　　1、准备好油柑，洗净。

　　2、准备好鲍鱼，将壳与肉分开，去除内脏并清洗干净。

　　3、准备好排骨，洗净。

　　

　　4、排骨冷水下锅，煮开，以去除血水。

　　5、砂锅煮开水，下排骨与鲍鱼壳，大火煮开后，转小火煮2个小时。

　　6、下油柑，煮20分钟左右。

　　

　　7、转大火，下鲍鱼。

　　8、煮至鲍鱼变熟，约3-5分钟。

　　9、下盐调味，熄火即可食用。

　　【小五食记】

　　鲍鱼最后才下，煮出来的鲍鱼才清甜鲜嫩，若鲍鱼煮的时间太久，则肉质变老且没有味道。

　　

　　

tianlanlan

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