找找鱼在哪儿？天妇罗鱼虾双拼

爱中华里的财哥

　　

　　“上菜啰~~天妇罗鱼虾双拼，请慢用。”

　　“咦，怎么有虾没鱼呢？”

　　“呵呵，围着虾的都是香椿鱼呀！香椿鱼，就是将椿芽挂了面糊在油里一炸，炸好后的形状像鱼，由此而得名的。”

　　“I see.”

　　天妇罗鱼虾双拼，一道吃起来外脆里嫩、鲜香可口的菜肴，赶紧吃起来吧！

　　

　　食材：青虾、香椿

　　调料：油、盐、天妇罗粉

　　制作方法：

　　1、将香椿摘洗干净，放入加了油、盐的开水中焯烫至水再次沸腾后捞出；

　　2、焯水后的香椿冲凉，甩干水分；

　　3、将青虾去头剥壳、挑去虾肠，洗净后吸干水分，；

　　4、天妇罗粉与清水以1：1.6的比例调成粉糊；

　　

　　5、将挂了粉糊的虾和香椿放入油锅小火炸至外皮硬挺，一遍炸好之后再调成中火复炸一遍；

　　6、将炸好的虾和香椿放在厨房纸巾上吸去多余的油脂；

　　7、将虾和香椿移入盘中即可。

　　

　　天妇罗粉本身是有底味的，因此炸好的虾和香椿直接就可以吃了，如果嫌太淡，可以再调一个自己中意的蘸料，我家口味偏淡，就这么吃了。

　　4月20日就是谷雨了，俗话说“雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质”，谷雨后的椿芽虽能入口，却远远比不上雨前的“嫩无丝”，因此属于椿芽的最佳时节是很短暂的，想最后再尝一尝嫩无丝的香椿的亲，那就跟时间赛跑吧！

　　

　　小提示：

　　1、香椿焯一下水可以去除新鲜椿芽带有的亚硝酸盐；

　　2、天妇罗粉糊不要调得太早了，并且不要搅拌得太过了，否则炸出来的食材口感就不脆了。