【夏日好去处】山东，舌尖上寻味诸葛亮故乡

爱中华里的财哥

　　有一种乡愁，是情牵远方，叫“家乡的味道”，即使漂洋过海，时光染鬓白头，它依然魂系你的思绪和怀念；有一种旅行，是无关山水，叫“味蕾之行”，即使哪都不去，只喝上一碗粥，就叫你恋恋不忘。

　　当吃也成为一种旅行后，舌尖上就多了关于世界的味道。

　　山东省的沂南县为临沂市辖县，古称阳都，是三国时期著名政治家、军事家诸葛亮的诞生地，也是唐代著名政治家、书法家颜真卿的祖居地。多日沂南行，带你看诸葛亮故乡人都习惯吃什么。

　　

　　寻味山东大煎饼

　　山东沂南人的早餐吃什么？吃糊糊粥和大煎饼 。

　　煎饼全国很多地方都有，但不同地区煎饼的做法和吃法也不尽相同。我的家乡河北唐山一带的煎饼比山东煎饼要厚很多，在当地也是上班一族和学生们的快餐，以鸡蛋煎饼最为流行。方法是平锅摊制时把生鸡蛋打碎均匀撒在半熟的煎饼内，小火一起摊熟，最后加火腿、油条，配葱末香菜末等辅料卷在一起趁热吃；山东临沂一带的大煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。它的最大特点是薄而脆，可热吃，凉吃，干吃，且能久放不坏。煎饼食材的选择也是多种多样。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到临沂煎饼的特点 “煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也“。

　　

　　由于煎饼在沂南当地是每日三餐的必备，随着旅游业的发展和生活节奏的加快，传统手工煎饼已远不能满足餐桌上的需求量，于是许多煎饼机应运而生。我们在外面买到的，在饭店里吃到的已大多是机械化生产的煎饼。

　　

　　体验沂南人的餐桌，煎饼和馒头两种主食是他们的最爱。我们北方人最常吃的大米饭，在这里却很少看到。我吃住沂南8天，只在智胜汤泉的星级餐厅里吃过一次白米饭。对开始吃不惯他们的煎饼，到最后越吃越香，竟慢慢爱上这种吃煎饼的感觉和味道。山东人说，煎饼是他们的主食也是零食，没有哪种食物像煎饼一样完全融入他们生活里。在过去，当地有一种说法，说谁家女孩不会摊煎饼，会嫁不出去。

　　煎饼因其营养丰富，便于存放，易于携带的特点，在沂南街头巷尾随处可见搭着锅灶边摊边卖的煎饼摊，价格一般5块钱左右/斤。也常被游客当土特产买回家中。

　　

　　沂南煎饼形状和色泽也是多种多样，在大街上你会看到各种颜色的煎饼：呈浮白色的是大米、麦子煎饼； 淡黄色的，是小米、玉米、谷子煎饼； 浅棕色的是地瓜干、高梁煎饼。

　　

　　当地煎饼的吃法也是五花八门，因口味而异。外地人对山东大煎饼最熟悉的一个印象是煎饼卷大葱，事实上，传统乡村部分可能还保留这些习俗，随着生活条件的改善，里面卷什么食料，已经完全根据自己喜好了。

　　在沂南的餐桌上，最为常见的是“菜卷煎饼”，“酥肉煎饼”及与豆腐、小葱、鸡蛋等各种食材相配卷着吃。

　　煎饼的传统搭配吃法。

　　

　　外地人初次吃山东煎饼，可是个力气活。由于煎饼薄如纸，韧劲大，要下牙功夫才能咬断它。一张煎饼吃下来，绝对考验你的耐力。据说，这样可生津健胃，促进食欲和面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老。

　　温馨提示：义齿的牙功不好的且吃且注意安全O( _ )O~

　　煎饼在星级酒店里的现代搭配吃法。

　　

　　在我家乡炒着吃的蒜薹，在沂南用来蘸酱生吃或卷煎饼吃，也是让我觉着很好奇的吃法。

　　

　　美味早餐 糁（sa）

　　山东沂南人的早餐还吃什么？吃糁和油条 。

　　早上喝糁已成为沂南人的一种传统食俗。糁又名“肉粥”，相传是古代西域回族的一种早餐食品。主要用料肉、麦米、五香粉、盐、胡椒粉，花椒粉，姜粉 等来配料。糁粥细腻绵香，又由于添加辣粉，而让你辣在心头，不用吃到一半，汗就会冒出来。冬令食之，具祛风除寒，开食健胃，怡情爽神之功效。因而糁在冬天最受欢迎。

　　

　　糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤排等食用是当地人美好的早餐享受。

　　

　　许记糁馆里非常好吃的油条。

　　

爱中华里的财哥

　　沂南人口味重，特别吃咸，一般在粥里也放盐。糁的咸与辣，对火大或吃不惯辣味粥的初次到沂南的外地朋友来说是个考验。我从来不沾辣，吃到一半时已浑身冒汗，辣得不行。

　　

　　沂南吃糁名店 许记糁馆，不大的普通店面一早吃客已是满满。

　　

　　老味道许记糁馆，位于沂南县花山路妇幼保健院南院北30米路西，有到沂南的朋友走过不要错过尝尝沂南人的糁滋味。

　　

　　吊炉烤排

　　喝糁配油条或烤排，是沂南人习惯的早餐搭配。烤排街头有卖的很多。所谓吊炉，是一种上下两节同时能够烧火，上节连一随意移动杠杆的炉子，这种炉子烤制面食可随时调整角度，致使受热均匀。这种吊炉烤制的烤排，两面黄澄澄、晶亮亮、吃起来脆酥酥、香喷喷、满口溢津，久食不厌。

　　

　　香掉牙的千层饼。虽说有夸张，但足够诱惑，饼烤制的层数可见制作水平。

　　

　　沂南饼。

　　

　　

　　做工精致，色泽鲜艳松软的发糕，也很抢人眼球。

　　

　　渣豆腐

　　沂南人餐桌上常见的渣豆腐，又叫“小豆腐”、“菜豆腐”，是流行于城乡的一种传统小吃。

　　

　　做渣豆腐的方式将泡好的黄豆细细磨成浆，不用滤渣，直接入锅煮沸，然后加入几种蔬菜或野菜，烧沸几遍放入粗盐即成，还可用辣椒酱、萝卜盐豆或黑咸菜佐之，吃起来清淡滑爽、醇香诱人。

　　这是我最爱的沂南菜之一。

　　

　　炸花椒叶，一种怪怪的麻香味道。

　　

　　炖干菜。

　　

　　

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　　沂南炒鸡在当地小有名气。蘑菇炖鸡。

　　

　　吃顿中华鲟全鱼宴

　　在沂南吃鱼，最为奢侈的当属吃顿中华鲟全鱼宴。您可不必吃惊，这里是临沂现代渔业产业园渔业园，这里的中华鲟都是人工繁殖饲养的，饭店取得了相关许可证后是可以经营食用中华鲟的。对于一向不爱吃鱼的我来说，这样的大餐体验真是浪费了老板的一片情了。

　　中华鲟全鱼宴 肉炒.

　　

　　中华鲟.皮.炸。撒上芝麻盐，有点硬，味道还不错。

　　

　　

　　把中华鲟的各部分都分解加其它辅料，或炒或炸或炖或放汤，就是满满一桌中华鲟全鱼宴。

　　

　　沂南的扒猪头脸。样子有点恐怖，吃起来嫩软浓香。

　　

　　智胜汤泉星级酒店里的猪头，柔美的灯光下，魅惑十足。

　　

　　吃在家庭农场

　　吃腻了大鱼大肉，到蔬菜大棚里采摘，吃在蔬菜园里，也是其乐无穷。

　　

　　炒成菜的大韭菜。

　　

　　

　　庄园老板用刚采下来的各式新鲜蔬菜和水果来特别招待我们。这顿农场大餐，给我们留下了很久的回味。

　　

　　

　　沂南芹菜也疯狂，可以凉拌吃......沂南还有“光棍鸡”、“兔子头”，货真价实最好吃的“羊杂汤”.......还有.....还有，只有你自己亲自去体会了^_^。