【家庭自制绿豆糕】手作糕点的香气

爱中华里的财哥

　

　　绿豆糕有很多种版本，南方跟北方的吃法也不同。

　　所以，这次要做一个家常版的，让不擅长糕点的人也可以操作。

　　网上的教程里，最常见的就是把绿豆泡软后去皮再蒸熟，压成豆泥制作，所以成品大多数是浅黄色的。

　　有一些也是用买来的绿豆面做的，成品呈淡绿色。

　　既然是快手家常版，我就打算完全DIY，直接用破壁机把绿豆磨成粉。

　　所以，家有破壁机的小伙伴可以一饱口福了。

　　

　　材料

　　绿豆300克，色拉油30克，糖桂花20克，糖粉20克，蜂蜜30克

　　做法

　　1、先将绿豆洗干净，然后晾干，之后放入破壁机中，选择研磨模式，大约需要2分40秒

　　

　　2、启动机器，用搅拌棒协助一下，让绿豆被研磨的均匀一些。能看到硬硬的绿豆渐渐地变成了粉状。

　　

　　3、这是程序结束后，绿豆被磨成粉状的样子。用手碾一下，已经成了很细的粉末了。

　　

　　4、然后将绿豆粉倒到大碗里，放到锅中，用中火蒸30分钟。

　　5、蒸完以后，绿豆粉就凝固结块啦。没关系，这之后用面粉筛将蒸好的绿豆粉过滤，就又重新变成细腻的熟绿豆粉了。

　　

　　6、然后倒入糖粉，用小勺搅拌均匀，到充分融合没有块状物的样子。

　　7、之后再倒入色拉油或玉米油，继续翻拌均匀。

　　8、这是加了油和糖粉后拌匀的样子。

　　9、继续加入蜂蜜和桂花酱。桂花酱的味道很好，可以提味。蜂蜜可以先留10克左右，翻拌的差不多，尝一下甜度再决定是否继续添加。

　　

　　10、绿豆粉翻拌到能捏成团的样子就可以了。我的蜂蜜加多了，所以绿豆粉湿度大了，大家做的时候，蜂蜜一定少加一些。

　　11、之后找一个月饼模子，没有的可以用那种果冻模子或硅胶模，将绿豆粉一点点的添加进去，压实了。

　　12、之后倒扣出来，压好花纹。

　　13、绿豆糕就做好了。

　　

　　全部做好以后，不吃的时候可以放进冰箱里冷藏。凉凉的口感更好

　　

　　

　　啰嗦两句：

　　1、没有破壁机的也可以用料理机打绿豆粉，但估计不会像破壁一样打的这么细腻。

　　2、破壁机料理机都没有的，就直接把绿豆煮熟后压成豆泥做吧，豆果网美食杰上都有教程。

　　3、最好用糖粉，别用砂糖，这样会跟绿豆粉充分混合。糖桂花和蜂蜜都是参考量，绿豆粉团要稍干点，如果液体加多了，脱月饼模时表面花纹会容易粘连，变得不完整

　　4、绿豆粉一定要打到很细腻口感才最好，后面蒸熟以后的过滤，也是为了保证口感的细腻。