少女最爱：舒芙蕾芝士蛋糕

爱中华里的财哥

　

　　舒芙蕾来源于法国，法文为Soufflé，是一种蛋奶酥，甜食。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食，还可以做成前菜或主菜。由于烹饪很难掌握，所以被用来比喻“难对付的女人”。

　　

　　奶油奶酪：250克

　　黄油:40克

　　蛋黄:3个

　　蛋清:3个

　　糖:64克（24克放蛋黄；40克放蛋清）

　　玉米粉:22克

　　牛奶:130克

　　

　　操作步骤

　　1:将奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑

　　

　　2:加入黄油搅均匀

　　

　　3:接着加入白糖搅拌，待糖融化后加入牛奶

　　

　　4:加入玉米淀粉搅拌均匀，成了芝士面糊状

　　

　　5:将蛋黄加入芝士面糊搅均匀，然后过滤一遍，使芝士面糊更细腻

　　

　　6:蛋清分三次加入白糖打至7成的蛋白霜

　　

　　7:将打好的蛋白霜加入芝士面糊搅拌均匀即可

　　

　　8:搅拌好的面糊倒入摸具，放进预热好的烤箱隔水烘烤

　　

　　9:先用上下火180度烤15分钟，再将温度调至上下火150度烤45分

　　

　　10:烤好的蛋糕先不急拿出，让其在烤箱30分钟自然冷觉