酸甜鱼

huangrunlin

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酸甜鱼

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楼主

路过海边看到有渔家在卖鱼，买了两条红鲷鱼，一条做了清蒸，家里那位嫌弃腥味太重，最近天气暴热，大家都没有什么好胃口吃饭，剩下的那条鱼就做了这个老小皆好，超级好配饭的酸甜鱼。是不是每个成长的路上都有这道妈妈做的酸甜鱼啊

材料：

红鲷鱼一条（1公斤），起肉

面粉1碗，玉米粉4大匙

黄瓜 1条，切块

蕃茄3个，切块，把种子去掉

胡萝卜1条，切块

土豆1个，块角

（因为我家口水妹不吃辣椒，所以没有放）

酸甜汁：

蕃茄酱1大匙

辣椒酱2大匙

蚝油1大匙

糖1小匙

红鱼一条大概一公斤，用刀从背开始起出两片肉，切十字花，千万不要把鱼切断，如果不怕麻烦的话也可以切成一片片的，然后就一片片的下油锅里炸

然后泡进加了一匙盐的盐水中浸泡1小时，盐水要浸过鱼肉，使鱼肉入味均匀。

轻轻取出鱼肉，用纸巾吸干水份，然后扑上面粉，尽量使每个肉缝都要沾上粉。

下油锅，先炸有鱼皮的一面，炸熟再捞出沥干。放旁边待用。

浸泡鱼肉的时候来准备配菜，先爆香蒜头，洋葱，倒入土豆，胡萝卜炒到软身，再倒进酸甜酱汁，煮开，倒出码在炸好的鱼肉四周。

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