竹笋鸟汤：白露过后的补气汤

爱中华里的财哥

　

　　

　　

　　

　　白露过后，秋意渐浓，早晚都喜欢喝一碗汤水，暖心暖胃。笋鸟老火汤，汤水清鲜，笋的清香在鸟汤的烘托下发挥得淋漓尽致。汤与竹笋，都是挚爱。

　　【食材】竹笋1/2个、鸟2只、盐适量

　　【做法】

　　

　　1、准备好竹笋，去除外也，

　　2、竹笋冷水下锅，不盖盖子，煮开以去除笋的苦涩味。

　　3、将竹笋切块。

　　

　　4、将鸟处理干净，洗净切块。

　　5、鸟肉冷水下锅，煮开以去除血水。

　　6、砂锅煮开水，下鸟肉。

　　

　　7、大火煮开，转小火炖煮1个半小时。

　　8、转大火，下笋块。

　　9、大火煮开，转小火煮半个小时，加盐调味即可食用。

　　【小五食记】

　　笋要先用凉水，不加盖煮开，以去除苦涩味。