香辣湖虾干 --- 解馋下饭的小城味道

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香辣湖虾干 --- 解馋下饭的小城味道

分类：小城味道 | 标签： 湖虾干  湖虾

2015-09-17 13:58阅读(21395)评论(33)

   京杭运河自济宁市穿城而过，温婉向南汇入微山湖，充沛的水沁润了丰腴的孔孟之地，给这片富含人文气息的大地带来了更多的灵气。

   烟波浩渺的微山湖沟通着南北，是历来的水上交通要道。南四湖由微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖组成，因微山湖面积最大，故又统称为微山湖。微山湖又因着秀丽的风景、著名的铁道游击队，也就成为了是著名的旅游佳地。

   微山湖湖底平坦，水质肥沃，水草丛生，水产资源较丰富，有鱼类70多种、虾57种，水生植物70多种。俗话说“靠山吃山靠水吃水”，微山湖富饶的水产滋养着孔孟之地。

   湖虾干，是把产自微山湖的新鲜湖虾晒干而成的一种食材，口感香浓微甜，富含钙质等微量元素，晒干的湖虾易于存储，是居家烹饪的极佳食材。 “香辣湖虾干”，是一个做法简单的香辣下饭的小菜，经典传统的吃法是用煎饼或薄饼卷着吃。

1、湖虾干用温水浸泡10分钟，淘洗干净后控水。
2、青椒洗净后切成小段、香菜洗净切段、生姜刮掉皮后切丝。
3、炒锅里倒入15g油，油热后放入花椒粒、生姜丝大火爆香。
4、滗出油里的花椒粒与生姜丝，倒入湖虾干，小火煸炒至湖虾干油亮干燥。
5、盛出炒好的湖虾干，锅里倒入剩余的油，油热后倒入辣椒段大火翻炒。炒至辣椒颜色油亮，味道呛辣。
6、把煸炒好的湖虾干倒入辣椒锅里，调入味极鲜酱油、精盐大火翻炒，出锅前撒入香菜段。

喜欢柔软香韧薄饼，并喜欢挑战的可以关注一下“马宋饼”

马宋饼：
    马宋油饼三页成，烙花细碎似繁星。
    油丰柔软食不腻。微咸当中透香气。
    熟而不糊色泽艳，垂手一抖即三片。
    开人胃口保体健，吃之过后皆称赞。


   马宋饼是源于山东省昌乐县马宋（现为营丘镇）一道汉族面食，故称之为马宋饼。至于起源于何时，由于历时年代久远，故无从考究。相传地处山东半岛中部的昌乐马宋，是清朝初期鲁东南士子进京赶考的必经之地。古时进京赶考之人多以步行，经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目的地。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受各方举人的喜爱。


   自古以来马宋饼就以其特有的松软清香享誉内外，其加工技艺并2007年已纳入潍坊市第一批级非物质文化遗产名录。
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自家做的双层薄饼，不敢挑战马宋饼，三层薄饼太有挑战性
潍坊单饼 http://juguilaolang.blog.sohu.com/276329620.html