八月中旬的襄阳，虽已立秋，暑气未消。飞机降落时已是夕阳西下，走出机舱，仍是一股热浪扑面而来。襄阳机场很小，只有一条跑道，飞机降落停稳后，再掉头往跑道上回走一段，再转向航站楼。由旋梯走下飞机，走过停机坪，进了航站楼，感觉和进了一个小火车站差不多，出口挤满了拉客的小汽车司机。
从机场到市区襄阳古城的距离不算远，路比较空旷，车也不多，大约四十分钟的车程。出机场不远的内环路上，江边已经建起了连片的居民区，只是还看不到人入住的迹象，这里也都是几十层高的住宅楼，密密麻麻，和京沪广等大城市无异，让人惊诧这个中部小城的房地产发展速度。襄阳不算繁华，房地产却是突飞猛进。
晚上，入住宾馆后，我们一伙人就集合穿过新修葺的襄阳古城，来到汉江北岸米公祠外的大排档吃小龙虾，喝啤酒。襄阳古城因金庸笔下的郭靖、黄蓉守襄阳而广为人知，可是现在看来并不算古老，旧城墙早已不复存在，近年来才在原址黄土荒草堆上修复，所以古城内也没什么可看的。倒是北门外的汉江边值得停留，江对岸灯火璀璨，此岸的孔明灯冉冉升起，多少个美好的愿望一同升腾，越来越高，最终看不见了，消失在星空。汉江的夜色很美，美得让人心醉。
小龙虾真是做得非常美味，只是太辣，刺激着嘴巴，考验着味蕾。随后的几天，我们的夜晚也没有别的消遣，太阳一落就来到这里，小龙虾、啤酒、汉江鱼吃遍，不醉不归。
小龙虾之外，襄阳人最离不开的美食，居然是牛肉面。
襄阳城的早餐，没有豆浆牛奶油条鸡蛋灌饼，不见汉堡香肠小笼包，不管到哪里，唯一的选择就是牛肉面。襄阳的牛肉面，和别处大大不同，面要用碱面，先煮至七成熟，用凉水激过。汤用牛油、辣椒加各种香料熬制成红油汤头，牛肉要炖得细嫩鲜香。吃时，面条和豆芽等在滚烫的汤锅里烫开，盛入碗中，浇上火红的油汤，加一大勺牛肉或牛杂，撒些葱香，看上去都十分的开胃，让人吃了还想吃。
作为一名面食爱好者，吃到最正宗最地道的襄阳牛肉面，真是此行最大的愿望。来到襄阳的第二天一早，我就和一位来自岭南的朋友兴冲冲的去吃牛肉面。在网上找了一家人气挺不错的牛肉面馆，离宾馆差不多一公里的距离，一路走过去，到达目的地却有些失望，这是一个非常不起眼的小店，和常见的街边小吃店并无二致，店门内外各摆着几张桌子，桌椅也不讲究。
小店虽小，却挤满了食客，店员很熟练，一碗面从准备到盛入碗中端给食客要不了几分钟。拼桌落座的食客们，津津有味地咀嚼着碗里的面，吃得旁若无人、满面红光，最后连飘满辣椒的油汤也喝下去大半碗。讲究一些的食客，再配一碗黄酒，酸甜冰爽的黄酒，既能减轻辣椒对感观的刺激，又能消解油腻促进消化，是吃牛肉面不可或缺的搭配。襄阳的黄酒，其实是糯米酒，其色似乳汁，味道酸甜，气味清香，酒精度很低，多喝也不醉。
牛肉面虽然不贵，一碗只要十一二元，可是对于襄阳月收入三千元上下的上班族来说，若是每天早晨都来这么一大碗，也有些奢侈。可是这牛肉面又有这么大的魅力，一天不吃想得慌，许多人就想到一个折中的办法，那就是只吃面，不加牛肉，一碗面只须4元钱，虽然没有肉，牛油的香味也足够解解馋，许多人都能吃个碗底朝天。
转日早起，又是满城里找正宗的牛肉面馆。吃过几日，虽然各家做法、配料大同小异，但是口味差别还是蛮大的，虽然不知道哪家的口味更正宗更襄阳，全凭嘴巴感观来评判吧。一边吃面，一边听邻桌的食客拉拉家常，品评哪家的牛肉更香烂分量更足，哪家的米酒更醇。襄阳人的生活，都从这一碗牛肉面开始。
可是这襄阳人最爱的美食，对于岭南来的朋友来说简直是致命的考验。热腾腾的面一端上桌，我就看他皱了眉，冒着巨大的风险吃了两口，就辣得呲牙咧嘴，与其说是让他品尝美食，倒不如说是一种煎熬。好不容易吃完面，朋友已是一头一脸的汗，我问他这面味道如何，他只是笑而不答。后来和一位当地的导游聊起这牛肉面，她说曾经带过一个广东旅游团去吃牛肉面，可把她给难坏了，大家不是嫌太辣就是嫌油大味重，没有几个能吃下去的，纷纷“造反”。看来，这襄阳牛肉面要走出襄阳，还要不断改良啊，除了保证传统工序、真材实料，还要改变重油重辣重盐巴的口味，起码应该有个可选项，看人下料嘛。当然，如果这么改良，当地人也要造反了：清汤寡水的牛肉面，还是襄阳牛肉面吗？
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狗仔卡
发表于 2015-10-24 13:22
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