北京煎饼果子纽约走红

阿拉丁神

2015-12-4 22:12  美国中文网
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原文标题：《北京煎饼果子纽约走红！90后中国留学生创业卖煎饼》

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据美国中文电视记者吴丹琪报道，从上海小笼包到西安肉夹馍，如今纽约越来越多见地道的中国地方风味美食，而最近，又有一家北京风味的煎饼摊儿在纽约走红，摊主却是一位90后，主修艺术史和商科的中国留学生。她有怎样的创业经历？为何会选择做煎饼呢？

盛面、摊饼、打鸡蛋、撒葱花、刷上甜面酱和辣椒油，夹上一片自製的薄脆，最后再根据不同的口味撒上肉松或是几片哈尔滨红肠，一份热腾腾、分量十足的煎饼果子就出锅了。老板Yolanda说，这样的煎饼他们一天会卖到将近200份，有时候排队的人把人行道都堵得水泄不通。

Yolanda15岁左右来到美国读书，大学主修商科和艺术史，毕业后却卖起了煎饼，著实让不少朋友很是吃惊。"有些朋友听惊讶的，觉得你怎麽上了这麽多年大学却要卖煎饼。"

然而看似简单的煎饼，Yolanda和她的合伙人却花了许多时间研究。为了能摊出最地道的煎饼果子，Yolanda还专门去天津拜师学艺。"我特意回国去天津学这个煎饼果子怎麽做，因为毕竟煎饼果子是天津的。"比如和面，天津煎饼豆面偏多，山东煎饼是杂面，而北京煎饼则加入白麵。比例不同口感也不一样。而所用的酱料就更是下来一番功夫。"我们的酱都不是现成的，都是有秘密的配方，需要熬很久。辣椒油也都是自己炸的。"

宫保鸡丁、牛排、火腿、肉松、红烧肉，Yolanda的煎饼摊每天根据进货的不同而选择当天烹制的口味。 "煎饼其实是很神奇的东西。煎饼其实和tacos很像，你觉得放在里面好吃的都可以放。我们的特色就是红烧肉煎饼。这个红烧肉也是我做了10多年的一道菜，也是我妈妈做了一辈子的一道菜。"

飞天猪煎饼摊虽然在曼哈顿才开了两个月，但已经有不少人寻著这个味道慕名而来。来美10多年的郭先生是北京人，听朋友说这裡开了一家北京煎饼果子摊儿，他特意赶过来尝一尝。"我记得小时候游泳完老去吃这个。当然很好吃了。"

除了让在纽约的北京人一解乡愁外，Yolanda也是希望能让更多的纽约客爱上来自北京的地道风味，也由此去了解更多北京的独特文化。