洛阳水席名誉天下

zkj115 · 发表于 2008-8-29 22:03

所谓“水席”，有二层含义：一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。

洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间，遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。

　　洛阳水席，有24件组成，简称“三八席”。先上8个冷盘下酒，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。叫“带子上朝”，吃一道上一道，如行云流水。

洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，北方南方均为可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。

下面介绍的是洛阳真不同饭店水席

001真不同饭店，据说很有名.jpg