灵风厨房十二月精彩巨献：东坡肉做法详细图解

竟日灵风

灵风厨房十二月精彩巨献：东坡肉做法详细图解

一：砂锅垫竹篦子，铺小葱，姜片，如图：

东坡肉 图一

灵风厨房

竟日灵风

二 ： 五花肉川水，切块

灵风厨房

灵风厨房

竟日灵风

三 ： 排肉块，注意肉皮向下，若有排骨就拿来垫底。如图：

灵风厨房

灵风厨房

竟日灵风

四 ： 调料，加入八角二，香叶几片，冰糖，花雕酒，米酒，生抽，如图：

灵风厨房

灵风厨房

寒铁

没了吗，回头叫老婆搞下试试

竟日灵风

五 ： 上火.....两个半小时后..把垫底的排骨翻上来，收汁。口水酝酿中。 如图：

灵风厨房

灵风厨房

竟日灵风

寒铁 发表于 2011-12-4 01:02
没了吗，回头叫老婆搞下试试

耐心等待....就来了

竟日灵风

六 ： 装盘，开吃....口水....如图：

竟日灵风

{:soso__559442751221170174_2:}

灵风厨房十二月精彩巨献下期即将推出：

水煮鱼详细图解！！

敬请关注！！

寒铁

这位大婶你的东坡肉变成排骨了，这不是交人煮东西是交人怎么变魔术

竟日灵风

寒铁 发表于 2011-12-4 01:24
这位大婶你的东坡肉变成排骨了，这不是交人煮东西是交人怎么变魔术

赫赫 排骨是垫底滴

嘻哈哈

大半夜的，伤不起啊灵风童鞋！！！！{:soso_e135:}

竟日灵风

嘻哈哈 发表于 2011-12-4 02:06
大半夜的，伤不起啊灵风童鞋！！！！

那么请品尝荷叶饼包东坡肉：

灵风厨房

嘻哈哈

竟日灵风 发表于 2011-12-4 12:37
那么请品尝荷叶饼包东坡肉：

又是大半夜嘛老大。。。。。哭去。。。。

无可就要

肥肠好撒，明天自己做来尝尝{:soso_e124:}

沐霜

不管谁嫁（娶）楼主，可真是幸福啊、、、

竟日灵风

嘻哈哈 发表于 2011-12-5 00:27
又是大半夜嘛老大。。。。。哭去。。。。

细细品馋...:lol:

竟日灵风

无可就要 发表于 2011-12-5 00:41
肥肠好撒，明天自己做来尝尝

图图图上图图

竟日灵风

沐霜 发表于 2011-12-5 01:14
不管谁嫁（娶）楼主，可真是幸福啊、、、

唔唔唔 就是就是九十九

松云

东坡肉几个要素
1、半斤块，用上好带皮肋条肉（7层），切成半斤大小的正方块，大则不入味，小则发柴，用别的任何肉都不叫东坡肉。
2、纯用绍酒，加水、加其它任何酒都不叫东坡肉。
3、调料只有酱油、冰糖、老姜、绍酒四味，高手会加自制的拷辣椒少许提鲜提香，现代为了好看、配色，会用南方小香葱（必须打结），一切加了别的调料都不叫东坡肉。
4、烹制过程要有先炖后蒸的两个过程，炖时入味、解腻、催熟，蒸时增香、酥软、化油，缺一不可。