初秋滋养身心的鱼头萝卜浓汤

爱中华里的财哥

　

　　

　　

　　

　　★八 月份是萝卜成熟的季节，菜场已经出现萝卜的身影。萝卜是平民人参。也是颇受大家喜爱餐桌常见的蔬菜。对于我这种农业知识匮乏的“小白”，每次都需要老大来普及知识。每天吃着新鲜的蔬菜却不知道其生长过程，真心觉得愧对食物。励志要将后花园建成菜园，老大说我"魔杖"了；哈哈~

　　★白萝卜不但营养丰富，还有较高的食疗价值。2015年8月8日【农历2015年六月廿四】即将立秋。入秋萝卜胜似良药，民间常用来治疗多种疾病。萝卜可是一道生吃或者烹饪都非常好的蔬菜，生吃的话更有嚼劲呢！白萝卜没有热量脂肪也是没有，瘦身人士食用，无限吃不用担心长肉的节奏哦~想不瘦都不行哦！白萝卜不仅清脆爽口，还能解决便秘问题哦，让你吃着吃着就能轻松享瘦，促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢，防止其在皮下堆积，非常利于减肥。

　　★【鱼头萝卜浓汤】鲜香浓郁特别适合食用。鱼头和水萝卜都必须久煮，煮至汤色变成奶白色。才会发挥出健脾补气、温中暖胃、养胃消食、强身健体、健脑散热的功效。鳙鱼是胖头鱼学名，肉质雪白细嫩含有丰富不饱和脂肪酸，可以大促进脑细胞活跃，延缓大脑衰退。鱼头含有丰富的胶原蛋白，能够对抗机体老化；修复身体细胞组织；具有滋养美容肌肤的功效。这是一道营养丰富的菜肴。鲜香浓郁的【鱼头萝卜浓汤】不仅营养丰富，而且美味可口；提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，营养极为丰富；鱼脑营养丰富，鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油，可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉，里面富含胶原蛋白，在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤；萝卜含有的碳水化合物和多种维生素，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，增进机体免疫力的功效~

　　

　　1.准备一条新鲜的活鱼头、一根萝卜和生姜。选择胖头鱼的鱼头【学名鳙鱼】；是鱼头火锅的首选。个头比较大，有的鱼头和锅差不多大。鱼头加料酒抹匀去腥味； 烹煮鱼头时，还要注意未煮熟的鱼头切不可食用。鱼头对半剖开利于煮熟。

　　2.萝卜的膳食纤维可促进胃肠蠕动。萝卜煮鱼头，为了鱼头的味道更鲜，首选脆嫩的水萝卜。准备一根脆嫩的水萝卜，冲洗干净削皮，从中间剖开；平铺在砧板上，均匀的切成薄片。

　　3.锅置在电磁炉上，干锅放入鱼头，用小火烘烤去除鱼头的水分。直到水分控干为止。

　　

　　4.锅中倒入2勺油，将油摊开。放进控干水分的鱼头煎炸。【鱼头控干水分后，不会溅起油花；鱼肉也很香】先将锅预热了，放入食用油，等油烧热了，用大火把鱼头放入锅里煎。大火煎鱼的目的是鱼肉受热后迅速收缩，不会把肉或者皮粘到锅上，但是煎一会就要改中小火了，否则煎糊了影响口感。

　　5.为了口感和色相，我只煎炸鱼头剖开的一面，水分可以被油炸干变香，而且汤汁很容易煮成白色的浓汤。鱼脸的皮让它保持原有的模样不要煎炸，好看又好吃。

　　6.煎好鱼头后用水壶倒进适量的水。放入生姜片，等水烧开了，把料酒倒在鱼头上，腥气会随着料酒蒸发掉。几分钟以后盖上锅盖，这样可以基本散发掉鱼头的一些腥气。

　　

　　7.鱼头汤汁煮成奶白色浓汁时，用勺撇去浮沫，用中小火熬半小时，至汤色变白；烹入萝卜片。继续煮二十分钟大概20分钟左右，白萝卜变软也透明了。

　　8.萝卜片和鱼头一起煮至汤汁浓稠时关火。【如果喜欢清清爽爽的汤汁，就一直用小火，这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁；继续有中大火熬制，直到把鱼头的蛋白质煮出来。】加进一勺盐。鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）

　　9.撒入胡椒粉调味。

　　

　　10.放入一勺鸡精提鲜。

　　11.切好的葱段放进鱼头萝卜汤里。

　　12.鲜香浓郁的【鱼头萝卜浓汤】不仅营养丰富，而且美味可口；提供了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，营养极为丰富；鱼脑营养丰富，鱼油中含有不饱和脂肪酸和人体必需的营养素鱼油，可以改善大脑机能的作用。鱼鳃里呈透明的胶状的肉，里面富含胶原蛋白，在对抗人体老化及修补身体细胞组织有着极为重要的功效。经常食用萝卜能够润泽肌肤；萝卜含有的碳水化合物和多种维生素，能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，增进机体免疫力的功效。

　　

　　

　　GODOFMERCY温馨提示：

　　1.鱼头萝卜浓汤具有美容养颜、强身健体、 下奶、 明目 、养胃、 消食。

　　2.鳙鱼不宜食用过多，否则容易引发疮疥。

　　3.萝卜煮鱼头，为了鱼头的味道更鲜，首选脆嫩的水萝卜。