傍晚赶到宜宾，入住酒店时我问：“这里有什么好看、好吃的”？
酒店前台妹妹犹豫一下，“宜宾市内没啥好玩的，你可以去五粮液酒厂看看。吃吗？对门的李庄白肉你可以尝尝”。
安顿好行李下来吃饭，过了马路我就蒙圈了，都是“李庄白肉”，该吃哪家？
后来我查资料：李庄白肉，是四川宜宾古镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪肉煮制。有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。制作李庄白肉，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。
说白了，就是清水煮白肉，然后蘸酱料。除了选肉有讲究，蘸料也是主要的选项。
看着到处都是“正宗”的李庄白肉，已经不再是选择与惊喜的问题，而是立刻没有了兴致，随便找一家吧，吃个“概念”而已。
“李庄白肉”虽然已经泛滥，但“五粮液酒厂”还是只有一家。
“中国宜宾五粮液酒厂”，坐落在“长江第一城”四川宜宾长江边上，目前是中国最大的酿酒企业。
可以不喝酒，但国人不能不知道“茅台”、“五粮液”等品牌。它是酒，也是文化，甚至是民族的一个符号。
出租车在离产区大门口很远就把我放下了，刚好可以边拍照边巡视，五粮液的厂区很大，号称“十里酒城”，是否占据了宜宾的半壁江山？
远远看见门口停了几台消防车，走近发现原来是在清洗五粮液的徽标，好高大上的清洗设备和清洗队伍。
五粮液酒厂的厂区完全是开放式，没有门禁，游客与当地的居民可以随意进入（但办公区域是不能进的）。
厂区的门口有些人像雕塑，一直没有看明白含义，似乎是游客的样子，似乎是招呼伙伴们快来啊...
接着见到蒸馏酒的酿造工艺原理，一个“烧锅”的模型。中国的白酒一般都是这个制作原理。将粮食先发酵然后蒸馏而成。
这几个清人的雕塑应该是五粮液酒的始作俑者，但后面墙上由现代人书写的宋人邵康节的《醒世诗》却有些颓废，劝人今朝有酒今朝醉，难道五粮液的酒文化就这样理解吗？
接下来这几瓶酒就“分量”十足了，它们是一百多年来五粮液的代表作，虽是不同时期产品，但个个都是让人眼热的尤物啊。
继续往厂区里面走，见到一些奇形怪状的建筑。前几年我们国家奢靡之风盛行，几大名酒厂家火的不得了，发展的也非常的快，都是赚足了银子。
但现今高档酒遇冷，一些厂家举步维艰。五粮液也在接受考验，有些建筑开始荒废了。
我来五粮液酒厂不是只想看厂区的，我是想看看制酒车间和制酒工艺。循着酒糟的味道我拐向了右面一个院落。
终于找到一大排厂房，一个挖泥的工人告诉我，五粮液现在有五个制酒车间，他们这个车间是最小的，但也有1500人。
可我看到厂房里分明是空荡荡的，见不到几个人。我说想看看出酒的现场，他说在厂房的另外一面，这边主要是向外运输酒糟的。
我问这些酒糟做什么？是喂猪吗？他说不是，都去燃烧了，每天几百车，喂猪是消化不了的。
制酒车间有一百多米长，一排排十余个同样的厂房。走到另外一面，一个领导模样的人站在门口，他说“车间是不能参观的，更不能拍照”。
我没有马上离开，同他闲聊起来。
告诉他我来自东北，很喜欢五粮液清香，真假五粮液都喝过，但不知道真酒是怎么做的？是什么味道？
他动了恻隐之心，说要给我尝一下，领我进车间，一个工人正在用酒桶接酒。
酿好的酒像没有压力的自来水缓缓流进酒桶里，这就是烧制的原浆。
负责人用一个不锈钢杯子给我接了满满一杯，要我“屏住呼吸，一口喝下，香的很…”
可我喝了一大口，喘息之间就觉得凉凉下去，却有一条火龙在喉咙中爬了上来，感觉如果我马上张嘴会有火舌窜出来点燃我的头发...
我想放弃继续喝完剩下的酒。我不是善饮之人，又出门在外，我想到了后果...
负责人不干了“东北人怎么能不喝光？干了”！我知道躲不过去了，停一下拍下杯子照片，然后一闭眼睛把剩余的酒都干了，还没有忘说声“谢谢”。
出门看见工人带的午饭旁有咸菜，不管了，抓一块泡菜萝卜塞嘴里，吃的这个香！
我问“这酒有多少度”？
负责人说“七十二度”！啊，我喝的不是酒，真是火啊！我们闲聊一会儿，他说这酒还要存放和勾兑才能出厂，来五粮液的人都希望喝原浆，这新出的酒非常好，对身体无害。
好吧，接下来的四五个小时我浑身都热辣辣的，仿佛被一团火包围住，烘烤着，但头脑清醒，不晕也不痛。七十二度！比这个再高的应该是酒精了吧。
中国酒文化博大精深，五粮液虽然厂区部分开放给游人参观，但在文化的传播与展示上觉得还有很多事要做。应该做的更深入、更细致、更品味一些。
又转了一圈，厂区终归不像旅游景点，兴致不大。
走到门口，本想参观一下展室，但没有找到开着的门，也就作罢。
但此行有一杯热辣辣的原浆酒进肚，还是觉得很知足！也让我永远记住了五粮液！
【2015年11月26日-12月23日淡季出行，一个背包、一个相机、几只镜头独自上路。游走川北、蜀南；黔南、黔东；湘西、长沙；苏州、上海。这是系列文章之一】
作者：书影；微信：shuying-916 ；QQ：1154429719
狗仔卡
发表于 2016-1-3 09:59
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