青椒回锅肉 中午就吃这了

logmonic

用料 ：猪肉 青椒 豆瓣酱 糖 姜
做法 ：
1. 锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉
2. 青椒洗净切斜条，猪肉切片待用
3. 大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒
4. 青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。
小贴士：
1、选五花肉最好
2、放盐你就输了，同理其他味精神马的也别放。
3、这菜的精髓在豆瓣和刀功！（请直接无视我这个切肉无能君……）请尽量切薄肉片，有多薄切多薄！
    青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
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