感於大陸網友coolbobo有關爆米花的貼圖 --- po上臺灣"爆米香"

丹尼森

看了coolbobo的大陸爆米花,我也特地找到臺北市街角一位現做"爆米香"的大哥,徵得他的同意拍下臺灣"爆米香"的製作過程...

"爆米香"流動攤位就停在公園街角


製作的"傢伙"們


切板


滾筒


"爆米香"加熱的爐子

丹尼森

金屬籠子,用來套接爆出來的米花,前面有個小孔是有玄機的


由上俯視這籠子


熱燙燙的爐子


正面看這爐子


這個表不是時間表,是爐子的壓力表

丹尼森

爐子尾端有金屬滾輪及金屬板支撐


煮熱中的麥牙糖


爐子溫熱幾分鐘後,大哥開始把米粒加入爐中


米粒放入後,開始鎖緊爐子的開口


用力再鎖

丹尼森

加熱過程中,隨時注意火的燃燒與爐子內的壓力


爐內壓力夠了,準備最刺激的"爆米香"


大哥告訴我,為了怕過往的路人被巨大的聲響嚇到,他必須前後大聲喊:"爆!" "爆!" "爆!",以提醒路人及小朋友留意與閃避  


大哥在喊..."爆!"  注意到大哥用金屬棒從那鐵籠子的小開口伸進去吧!


瞬間巨響"碰!" 我也嚇了一跳! 接著是一股白煙噴出...

大墩墩

小时候家门口总有爆米花小贩，很多孩子都喜欢目睹那“嘭”的一幕情景。

丹尼森

爆完之後,大哥把爐內的熟米花倒入鐵籠內


這是剛爆出來的米花


大哥再將米花倒入一個大鋁鍋內


米花在鋁鍋內的情形


大哥再將煮熱的麥牙糖汁澆淋於米花上

seal

口水ing

台湾加油

我小时候在广州见过用自行车拉着器具走街串户吆喝做爆米花的，装备没有这位阿哥那么齐全，现在已经见不到了。

丹尼森

大哥拿著大木勺準備攪拌米花與麥牙糖汁


大哥賣力地攪拌著...


非常賣力地攪拌著...


攪拌完了,立刻倒在刀板上

shuishenlan

口水啊口水，台湾的爆米花貌似品种多而且用料也比较讲究，话说回来现在大陆的爆米花不知道有没有比较成规模的那种？

丹尼森

大哥將手擦乾淨後,赤手將米花均勻攤在刀板上


大哥拿起重重的金屬圓滾筒開始夯壓米花


繼續賣力地夯壓


換個方向再夯壓


夯壓密實後,大哥拿起刀子與木尺開始切割這一大塊米花

黎叔

还真没看过。后面呢？

paradisehere

是不是也要 “嘣” 的一声~~~

丹尼森

橫豎都切割整齊


切割完畢,再用金屬板將米花整齊地疊起來






把這一塊塊米花疊起來是為了方便裝進塑膠袋內販賣

台湾加油

这位阿哥的产品能够卖到大陆就好了，看了这些图，有去超市买点爆米花的冲动。

台湾加油

街道的人流不多，看来是做附近居民熟客的生意的。

丹尼森

一袋袋各種口味的"爆米香"任君挑選,不同口味價格略有差異,每一袋裝有20塊"爆米香",價格介於新台幣100~150元之間

丹尼森

我拍完照,為了感謝大哥讓我全程拍攝,也買了一包青豆口味的"爆米香"回家嚐嚐




仔細看來,還蠻紮實的呢! 好吃! 既香且脆,甜中帶點鹹味 ~~~


後記:據這位大哥口述,整個流程約需15~20分鐘,一個小時可以爆個3~4回,在臺北市這樣的攤販約有30~40人 (全篇完)

台湾加油

大陆的流动爆米花小贩没有最后那个糖浆成型的工序，只吃散米，成型之后的只在超市见过。

丹尼森

小时候家门口总有爆米花小贩，很多孩子都喜欢目睹那“嘭”的一幕情景。
大墩墩 发表于 2009-11-11 18:15

哈哈! 那一刻 真的是"既愛又害怕"的心情!