道地台灣味大集合

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原文來自 http://www.tripass.net/article.php?op=articleinfo&articleid=6537



台灣是個美食王國，各地老字號伴手禮是旅遊或佳節送禮的良伴，想知道全台北、中、南、東及離島的特色伴手禮有哪些嗎？我們嚴選台北、台中及台南的知名老店共22家，趕快來看看上榜的有哪些？而下週五的特別企畫將以東部及離島特色伴手禮為主，還有各地推出的新鮮貨，例如花蓮玫瑰石鳳梨酥及台東憤怒鳥包子，新奇又極具在地風味，帶你用味覺及視覺品味台灣風情。

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1.鳳梨酥
傳統口味的鳳梨酥酸甜內餡，搭配酥脆爽口的外皮每每讓人回味再三，而目前台北坊間最受歡迎的鳳梨酥分別是維格、佳德、李鵠與世運等商鋪，他們賣的鳳梨酥，除了保留古早的經典配方，同時加入許多健康養生的創意，讓鳳梨酥不只是好吃，更能吃的健康！

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2.滷味
因雞鴨在市場的宰殺時間不同，老天祿為了確保食材第一手的新鮮度，每天兩次親自自市場購入剛才還活跳跳的現宰雞鴨，佐以15種中藥材，以及宜蘭三星蔥精心滷製調味。五十多年過去，散發撲鼻香氣的滷味，仍舊讓饕客們絡繹聞香而來。

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3.乳酪蛋糕
屬於輕乳酪，濕潤入口即化口感的AMO典藏高鈣乳酪蛋糕，製作上需將麵糊的部分處理好之後，才可加入發泡的蛋白，經過多次烘烤才能完美呈現蛋糕外皮金黃的色澤，與蛋糕潔白綿密細緻的口感。

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4.牛軋糖
有如莫內花園一般繽紛燦爛的什錦口味牛軋糖，有著新疆葡萄乾與南瓜子的綠、蔓越莓的紫紅、紅褐色的整顆杏仁與夏威夷豆、黑色的芝麻以及有如神來一筆般的橘皮點綴，奇妙又融洽的口感絲毫不讓繽紛的視覺感受專美於前！

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5.草莓大福
雖然台灣的草莓只在春天生產，但咖芳的草莓大福用心蒐集了世界各地各個時令最好吃的草莓，包進乳黃色綠豆沙與白色的麻糬之中，讓顧客一年四季都能品嘗到世界上風味各異，但卻同樣幸福的草莓滋味。

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6.麻糬
只選用純天然日曬風乾的北埔柿餅，佐以台北縣金山地區盛產的甜美地瓜，蒸煮後連同黑糖麻糬一塊填入掏空的柿餅裡；冰鎮後Q甜的柿餅帶有微酸的水果香氣，在咬下的瞬間自然地穿過鬆軟的地瓜與彈牙的麻糬，三種截然不同的甜味交互揉合，甜入心頭。

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7.豬肉紙
從醬油的選用開始就採用獨家配方釀製，再經過冷凍、切片以及烘烤的步驟，無論是採用後腿肉製作的酥脆杏仁口味，或是採用所謂松阪肉製成咬勁十足的原味豬肉紙，幹練的製作工法一樣到位。

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8.法藍瓷
法藍瓷的欣迎春曉系列作品以台北市的市花杜鵑為主題，整件作品滿佈的杜鵑花朵，綻放充滿春天新生喜悅的歡愉氣氛，就如陽明山花季時分滿山遍野盛開的杜鵑一般，開始了每一年台北的春天記憶。

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9. 吻魚干貝醬
為了提升漁業附加價值，淡水漁會將當地淡水河沿岸一帶盛產的小星鑽仔魚，搭配珍貴的干貝，以繁複的工法調理成香氣與口感都令人食慾大開的吻魚干貝醬。無論大宴小酌，些許添加都能令食材風味倍增。

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10.半熟乳酪布丁蛋糕
米哥烘焙坊的半熟乳酪布丁蛋糕以有機黃金豆漿取代部分牛奶的製作方式，讓熱量減少了一半；而法國頂級乾酪與起士的連袂演出，讓蛋糕在熱量減少的同時，也能兼具絕妙風味與香氣。滑順的口感與滋味正如其名，布丁的滑嫩與蛋糕的鬆軟都能在一口中吃到。

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11.太陽餅
創於1954年由雷家三兄弟共同經營的太陽堂餅店，是到台中旅遊必帶的伴手禮。自由路上林立許多太陽餅店，每一家都自稱是正宗的太陽餅店，但最正宗的太陽餅店，就是擁有鮮豔藍色招牌的太陽堂餅店。店內一隅，由國內的馬賽克壁畫大師顏水龍，親手為太陽堂餅店創作的向日葵壁畫，也成為太陽堂餅店內最重要的註冊商標。

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12.乳酪蛋糕
這間以土鳳梨酥和乳酪蛋糕打響名號的連鎖蛋糕店，雖稱連鎖，但在台中也僅有四家分店：大地、旅人、土鳳和修道院。店家期許自己能紮根台中， 做出最好吃又養生的糕餅，讓全台灣有緣的人都能品嚐。而日出乳酪蛋糕好吃的原因是其製作過程，材料堅持只用85%的凝脂乳酪，加上少量的蛋跟糖，簡單的材料是希望顧客都能嘗到濃郁的乳酪。不受其他口味影響，不加麵粉、奶油及派皮，製作出來的純乳酪蛋糕，吃得出紮實綿密的口感，且愈嚼愈香，也因為不加奶油等添加物，熱量也比一般的乳酪蛋糕低。

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13.豆干
原是肉品加工批發經營商的萬益先生，以創立「萬益肉鬆行」起家，自1949年即開始製作豆干，豆干從滷汁到製作包裝完全不假他人之手。自創的千層豆干，在層與層之間還可看得到滷汁，不但豆干的軟硬適中，而且每一口都吃得到特製滷汁。此外還有沙茶、五香、果汁、蒜香、勁味及素豆干等口味，也都風味獨俱是台中人引以為傲的伴手禮。

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14.雞爪凍
台中的學區夜市，除了逢甲夜市、一中夜市之外，位在東海大學旁的東海夜市，也成為台中重要的夜市商圈之一。東海夜市除了是東海學子們下課後最愛的覓食處，也是臨近的靜宜、嶺東等大學學區學生最愛的夜市，另外，隨著中科園區的開發，東海夜市也吸引來許多中科上班族。來到東海夜市必吃的非雞爪凍莫屬，其Q嫩口感是令人難以忘懷的美味，其他像是沙茶豆干、毛豆、海帶等，皆是店內的人氣商品。

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15.三明治
由洪泰雄先生創立的洪瑞珍餅店憑藉著最質樸、最簡單的三明治，成為店內熱銷的產品。店面不大的洪瑞珍餅店，架上有糕餅類、中西式麵包，其中最引人注目的就屬店內的洪瑞珍三明治。看店員們手腳俐落的快速包裝，就可略知其三明治的火紅程度。採現場手工現作現包的洪瑞珍三明抬，白胖土司夾上火腿片、鮮黃蛋皮，抹上一層特調沙拉，成就最簡單的古早好滋味。

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16.油飯
與樂成宮只有一街之隔的呷七碗嘉義米糕，是單車族行經此地必吃美食。呷七碗主要以訂購滿月油飯為大宗，而門市則專賣嘉義米糕與肉羮為主，在呷七碗可以吃到最正宗的嘉義米糕。店家將蒸煮好的糯米，淋上自製獨門肉燥，一碗香噴噴的米糕吸附肉燥醬汁，吃起來略帶香甜，再喝上一口肉羹更是絕配。另外，滷得入味的滷蛋、只有呷七碗才有的貢丸，最後來碗與嘉義米糕絕配的清甜柴魚湯，如此極至的美味令人回味再三。

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17.傳統糕餅
座落在百年古廟開基天后宮前，舊來發餅舖始終維持著傳統餅店樣貌，百年老店低調地傳承著手工老味道，一脈相承、五代相傳的佳話，由此可見台南人對於老行業的執著和使命。舊來發餅舖主要製作訂婚禮餅、紅龜壽桃、建醮祀品等，由於拜拜用的餅禮數多、種類又繁瑣，所以老闆幾乎每天都製作不同類型的糕餅，外型又大又圓的椪餅就是俗稱的月子餅，只要在黑糖椪餅搓個洞，打個蛋進去，再用麻油煎熟，就能吃飽又進補；阿嬤梳子造型的柴梳餅內餡口味像肉餅，卻純粹是蒜頭香味；太陽餅前身的白糖酥，古早味樸實又簡單，還有綠豆糕、鹹糕零零總總多達上百種。

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18.茶葉
走過150年的振發茶行，其實已經是台南的觀光景點，尤其日文的旅遊書一定會介紹到這家府城百年老店，老店的茶桶錫罐、檜木錢櫃全是無價之寶的古董，九旬高齡的老闆嚴燦城平常還會招呼著客人，百年老店的故事就像縈繞滿室的茶香耐人尋味。走進店裡，印象最深刻的莫過於是一罐罐老舊的茶桶，錫罐上貼著福建武夷山地名，老闆說，這些手工錫桶都是100多年前從大陸唐山帶過來的，對於有人出高價收藏不為所動。此外，振發茶行至今仍維持以油紙包裹茶葉的古老方式，老闆親手包裝之後，會加蓋茶莊店印等標記，這不僅僅代表著老茶莊的信譽，也讓人感受到對茶的敬重。