道地台灣味大集合

pigpig · 发表于 2011-11-22 15:50

19.碗粿
小西腳碗粿從小西門城下的小攤販發跡，走過半世紀的名號一直是台南小吃代表之一，第二代老闆蔡明財率先帶動傳統小吃精緻化風潮，因此連日本客人都會指定小西腳碗粿伴手禮。傳統道地的台南碗粿有口訣，俗話說「阿婆炊粿‧倒塌」，碗粿製作口感夠Q時，好吃的碗粿中間內凹不糊爛。蔡老闆說，肉燥是台南小吃的精髓所在，所以小西腳碗粿最大特色即在於祖傳燉煮的肉燥為餡料，另外還包括台中新社香菇、鮮現流蝦仁、鹹蛋黃等正港的台灣味，保留碗粿的傳統美味。此外，家傳豆仔湯和油飯也都是老店的招牌古早味。

pigpig · 发表于 2011-11-22 15:52

20.沙茶醬
台南最知名的巷仔內名店首推小豪洲沙茶爐，從路邊大排檔一路走來50個年頭，如今可說是台南廣東汕頭沙茶爐頭號代表。其實小豪洲創店時，不只賣火鍋，還兼賣現炒小菜，但是經常忙不過來，為了維持長久的品牌口碑，最後只保留下傳統的汕頭沙茶火鍋。湯頭、沾料和純手工食材是小豪洲的三大美味撇步，醇厚的豬骨高湯搭配炸過的扁魚蝦米，湯頭愈煮愈好喝，尤其是自製沙茶醬更是獨家口味，也是烹調美食的好幫手，精製包裝的沙茶禮盒還成為超人氣伴手禮。

pigpig · 发表于 2011-11-22 15:53

21.煎餅
座落在總爺古街「崇安街」上，連德堂煎餅是一棟百年木造老屋，賣著百年古早味。連得堂老宅自第一代即落腳於此，如今已有百年歷史以上，早期台灣煎餅業全盛時期，台南市還有五、六位製作煎餅的老師傅，如今只剩下連得堂煎餅一家堅守崗位，繼續肩負傳承的使命。老闆說，早期不只有煎餅，還有捲心餅、香蕉條等傳統點心，但隨著分工愈趨細密，連得堂煎餅目前已純粹製作煎餅，口味有原味、花生、芝麻、海苔和味噌等，由於手工產量有限，所以每人每日只限購兩包。

pigpig · 发表于 2011-11-22 15:54

22.醬油
一個60年的老品牌，沒有精緻的包裝，也沒有品牌的廣告，甚至以前柑仔店才會發現的醬油，其實是台南老字號小吃名店最愛用的傳統醬油，隨著美食作家和網路部落客推薦之下，新高醬油才意外地曝光了，甚至許多香港日本觀光客也特地慕名選購老字號醬油。新高醬油老闆黃四山說，老字號完全標榜純手工、純釀造，由老師傅憑藉老練經驗控制發酵時程，黑豆純香、黃豆甘醇、小麥清香、米釀香甜，在過程中加鹽調味，或者四種原料調和，釀造出最道地的古法醬油。

丹尼森 · 发表于 2011-11-22 17:33

pigpig 发表于 2011-11-22 14:49
1.鳳梨酥
傳統口味的鳳梨酥酸甜內餡，搭配酥脆爽口的外皮每每讓人回味再三，而目前台北坊間最受歡迎的鳳梨 ...

臺北犁記的鳳梨酥方為經典!

丹尼森 · 发表于 2011-11-22 17:34

pigpig 发表于 2011-11-22 14:52
2.滷味
因雞鴨在市場的宰殺時間不同，老天祿為了確保食材第一手的新鮮度，每天兩次親自自市場購入剛才還活 ...

臺北武昌街的老天祿滷味教人永難忘懷~~~

丹尼森 · 发表于 2011-11-22 17:37

pigpig 发表于 2011-11-22 15:12
6.麻糬
只選用純天然日曬風乾的北埔柿餅，佐以台北縣金山地區盛產的甜美地瓜，蒸煮後連同黑糖麻糬一塊填入 ...

花蓮曾記麻糬 yummy yummy

丹尼森 · 发表于 2011-11-22 17:40

pigpig 发表于 2011-11-22 15:20
11.太陽餅
創於1954年由雷家三兄弟共同經營的太陽堂餅店，是到台中旅遊必帶的伴手禮。自由路上林立許多太陽 ...

本店在自由路上別忘了!

丹尼森 · 发表于 2011-11-22 17:45

pigpig 发表于 2011-11-22 15:50
19.碗粿
小西腳碗粿從小西門城下的小攤販發跡，走過半世紀的名號一直是台南小吃代表之一，第二代老闆蔡明財 ...

臺南麻豆碗粿有名又好吃!

重甲与巨槌 · 发表于 2011-11-22 18:44

这是赤果果的色诱啊。

pigpig · 发表于 2011-11-23 16:45

丹尼森发表于 2011-11-22 17:33
臺北犁記的鳳梨酥方為經典!

我吃过的鳳梨酥很好吃，是不是臺北犁記的就没留意。。

pigpig · 发表于 2011-11-23 16:45

丹尼森发表于 2011-11-22 17:34
臺北武昌街的老天祿滷味教人永難忘懷~~~

经常去吗？

pigpig · 发表于 2011-11-23 16:47

丹尼森发表于 2011-11-22 17:37
花蓮曾記麻糬 yummy yummy

麻糬，没有吃过呢

pigpig · 发表于 2011-11-23 16:48

丹尼森发表于 2011-11-22 17:40
本店在自由路上別忘了!

这个也没吃过

pigpig · 发表于 2011-11-23 16:50

丹尼森发表于 2011-11-22 17:45
臺南麻豆碗粿有名又好吃!

也没吃过:'(

pigpig · 发表于 2011-11-23 16:51

重甲与巨槌发表于 2011-11-22 18:44
这是赤果果的色诱啊。

有吗？

重甲与巨槌 · 发表于 2011-11-23 16:57

pigpig 发表于 2011-11-23 16:51
有吗？

没错，挑逗你的胃啊。

xing8989 · 发表于 2011-11-23 17:23

4.牛軋糖

这个，看了相当有食欲
比新疆人三轮车上的糖要厉害百倍

lpt · 发表于 2011-11-23 20:58

本帖最后由 lpt 于 2011-11-23 20:59 编辑

xing8989 发表于 2011-11-23 17:23

"比新疆人三轮车上的糖要厉害百倍"

最厉害的还是三轮车旁那一位...........:D

bwb · 发表于 2011-11-23 22:19

我也喜欢牛軋

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